灣仔明閣X北京潮上潮：四手聯乘潮粵菜「粵韻潮風限定聯手星級饗宴」3月27日至29日期間限定

土生土長香港人的張一峰師傅，早於2015年便於「中餐烹飪世界錦標賽」中榮獲全場總冠軍，去年更在世界級獎項「The Best Chef Award」奪得最高級別的「Knife 3」榮譽。今次他將為大家帶來以潮州魚飯為藍本重新演繹的「潮汕龍蝦飯配炸蝦多士」，以及製作工序繁複且瀕臨失傳的經典潮菜「古法龍穿虎肚」以及「潮式沙茶炭燒和牛芥蘭炣飯」等美食。

而入行逾半世紀的曾超敬師傅在2009年出任香港康得思酒店中菜廳「明閣」行政總廚後，帶領餐廳連續四年蟬聯《香港澳門米芝蓮》二星榮譽。曾師傅將為四手晚宴負責全部甜點，為大家帶來明閣人氣甜品如「香芋鮮奶燉蛋白」、「迷你老婆餅」以及「楓葉麻糬鳳梨酥」，此外還有「蒜香花姿釀龍蝦鉗」和「頂湯燉鳳吞海中寶」等得意小食湯品。

主菜方面多為曾師傅的得意力作，「雞油蔥香岩鹽蒸星斑柳」精挑澳洲直送的星斑魚柳炮製，首先在魚身輕輕抹上岩鹽，再浸於秘製雞油內進行二次醃製，最後簡單綴以蔥粒及炸薑絲。這道菜講究蒸煮斑柳的火候及時間控制，全憑大廚的經驗判斷，方成就恰到好處的鮮嫩滋味。

而「威士忌龍蝦汁脆皮紐西蘭大啡菇」則體現了曾師傅的國際廚藝視野。這道菜將西方人氣食材大啡菇裹上特製炸漿，炸至皮脆多汁，搭配以波士頓龍蝦殼、新鮮白蝦肉及蘇格蘭威士忌熬製而成的龍蝦汁，並伴以素千層，讓香濃的海鮮風味與豐富的口感完美交織，令人難以忘懷。

最後還有張師傅結合潮粵風格致敬經典鮑汁花膠的「陳年老菜脯燴花膠」，此道佳品選用鮑魚和雞腳等膠原蛋白食材熬製濃稠的極品鮑汁，將上等花膠燴煮至香濃軟糯，配上張師傅特意從潮汕地區搜羅的三十年老菜脯，以老菜脯獨有的香氣和鹹鮮完美潤色整體層次。 

地址：灣仔港灣道23號鷹君中心2樓
營業時間：平日上午11時30分至下午2時30分｜週六日及公眾假期上午11時至下午3時｜每日晚上6時至10時30分
查詢或訂座：致電 +852 2878-1212｜WhatsApp +852 6293-4124｜電郵 mcwan.reservation@mingcourt.com.hk｜官網  www.mingcourt.com.hk