立即去試!兩間有型新酒吧推介

Esquire HK - Karen Tsang
  • 24 Aug 2017

好喇,繼續私心推介,但今次要介紹的不是happy hour優惠,而是中環兩間有型有趣酒吧,就算你係咪雞尾酒迷都一定要感受一下酒吧的氛圍,簡直係clubbing、約會及late night crowd的酒吧之選。


The Old Man


中環蘇豪鴨巴甸街37號低座地下


2703 1899

有人話個地點好難揾,講呢句的人一定唔係貓迷,因為酒吧樓上就係貓界有名的9Lives貓醫院。門前有間小鐵皮屋,沿著樓梯走下去就會見到一個招牌,招牌下隱藏門口,推門進去就是The Old Man。The Old Man是一間小小的酒吧,但非常溫馨。酒吧以海明威及The Old Man and The Sea為靈感,The Old Man成了酒吧的名字,而酒吧的雞尾酒則全部以海明威的創作為名及靈感。當日我試了一杯Death in the Afternoon-1932,入口溫柔的重椰奶味道,但其實這杯雞尾酒混合了可可斑蘭乳酪、肉荳蔻泡沫、汽酒及Absinthe 苦艾酒,薄荷綠的顏色來自綠仙子Absinthe,很甜美的口味但after taste卻突然有很強勁的Absinthe位,如果要形容這間酒吧,我會說這杯Death in the Afternoon就是最好的形容,溫柔、細膩、有層次但低調得來卻是非常認真有力的。

後來,也試了The Sun Also Rises-1926、Green Hills of Africa-1935及The Snows of Kilimanjaro-1936,每一杯都有著以上形容的相似特質,這裡確實是一間會觸動人心靈的酒吧。

從裝潢到雞尾酒,處處都流露著觸感,大概到了這裡你也會開始好奇究竟酒吧的靈魂人物是怎樣的人吧。這裡雲集香港三大雞尾酒和酒吧先驅 Agung Prabowo、James Tamang 和 Roman Ghale,Agung Prabowo 曾在香港文華東方酒店擔任管理酒吧雞尾酒計劃,再之前他還領導了香格里拉島香格里拉大酒店的 Lobster Bar&Grill 獲獎,James 及 Roman 則分別來自本地著名五星級酒店。走進店內,你就可以一次過認識三位,因為他們三人都在店中打點,他們甚至會過來跟你解釋酒吧中吧檯的獨特設計,在這裡就賣一個關子,等你親身自己發掘。見過他們三人,你會明白雞尾酒的特質就是他們的縮影。還有,聽說剛開幕就已經經常爆滿,也難怪,因為如此的水準,他們每杯只收$90,所以不管在哪一個方面也必然如此受歡迎。


Employees Only


中環蘭桂坊19號


2468 2755

Employees Only這間被譽為全球最好的酒吧之一的傳奇餐廳酒吧,早前在港開設第四間分店,夾著品牌效應,備受矚目。香港團隊有紐約及新加坡均擔任總經理的Rachel Tow,而酒吧總監兼首席調酒師則由曾於紐約著名酒吧「Mother’s Ruin」工作及新加坡開業成員之一的Owen Gible擔任。Employees Only有個特點,就是調酒時調酒師不會用任何不需以量酒器測量各材料份量,全部靠經驗及感覺來衡量份量。在酒吧開業前就曾經跟Owen聊過天,當時問他如何知道一位調酒師是否出色,他說:「我會點很直接簡單的雞尾酒,比如Daiquiri,因為這只有2至3款材料,完全不能蓋到任何錯誤,手藝如何一目了然。」所以我就立即請Owen調製Daiquiri及Old Fashion來,看著他不用上任何量杯直接的就雕製出兩杯雞尾酒送到面前來,兩杯酒都只是用上2至3種材料,但味道帶來的層次感非常複雜,味道豐富與勁度一浪浪的在味蕾上衝擊著。

大廚James Black曾於「Bo Innovation」及在倫敦Marco Pierre White的「Belvedere」中工作,他為這裡帶來東歐風味的歐式小酒館風格comfort food。這個供應至午夜的菜單,包括了手切牛扒他他配以雜菜沙律及多士、波爾多醬牛骨髓酥等。

午夜供應至凌晨3時的還有深宵美食菜單,其中包括松露芝士三文治及巴爾幹式風味漢堡;如果有興趣的話,甚至可以點上深宵美食菜單中的員工膳食菜式,這是神秘菜式每天根據當值大廚的喜好而定,每晚不同。有勁雞尾酒加上溫馨的菜式,來這裡就是一天辛勞後的comfort及醒神選擇。

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