不一樣的日西式精品美食
要找香港找好食的不難，不過要說到「精品美食」，令人有十分滿意的餐廳，你未必易找到。不是食物質素未夠，就是服務態度未夠，最近就有一間在鬧市中的隱世餐廳，兩者都兼顧到，值得推介。
推介的美食如前菜的「主廚特製蕎麥冷麵」（Zaru Soba à la chef），口感略帶嚼勁的傳統日式蕎麥麵，鋪上以白味噌醃製的鮮魚粒，提升天然的甜美和鮮味。這道菜上碟時伴隨芥末香氣，有點刺激味覺。
推介的美食如前菜的「主廚特製蕎麥冷麵」（Zaru Soba à la chef），口感略帶嚼勁的傳統日式蕎麥麵，鋪上以白味噌醃製的鮮魚粒，提升天然的甜美和鮮味。這道菜上碟時伴隨芥末香氣，有點刺激味覺。
之後的「日式意大利飯」（Nihon Risotto）選用鮮美多汁的大紅蝦，鋪在以日式昆布鰹魚高湯、蝦頭和清酒熬煮而成的意大利米上，充滿海鮮的濃郁鮮味。
「赤鯥魚」（Nodoguro）又名喉黑魚，乃矜貴稀有的食材。它的油脂甘美，肉質鮮嫩，以傳統日式風乾方法「一夜乾」突出鮮味，配搭清新的荷蘭醬和當造水果，最適合夏天解膩。
糅合法日料理的精髓而成的「法式雞肉釀椰菜」（Chou farci aux volailles），以椰菜包裹著自由放養雞肉，肉質鮮嫩味美，配搭牛肝菌香氣和北海道南瓜；或者可以選上熟成的牛扒，鮮嫩的肉香配上醬汁，一樣美味。
最後的甜品「Beau Paris」畫上圓滿句號。法式焦糖燉蛋雪糕上灑滿杏仁脆粒，增添口感層次，搭配以分子技術製成的荔枝薄荷珠，擁有清爽夏日氣息。
INFO
Le Rêve
(全新菜單於7月1日推出，包括午膳套餐（168元起）、六道菜套餐（790元起）、八道菜套餐（1,080元起），以及逢周末供應的四道菜早午餐（488元）)
地址：香港銅鑼灣耀華街38號Zing! 10樓
以優惠價訂閱一年雜誌，可獲贈精選訂閱禮品。
Subscribe
