新派葡國菜美食回來了!

admin
  • 14 Aug 2017
by Stephanie Li

不一定只能在澳門才有出色的葡菜,在香港都有一間。早前闊別香港大半年的葡萄牙餐廳終於回來了,除了在桌上香噴噴的焗鴨飯、烤焗乳豬之外,還加入不少葡菜新派經典,加上稍稍調整過的價錢,性價比更高!

全新的葡菜餐廳Casa Lisboa除了吃到來自葡萄牙的食材外,大廚更是用了全新的烹調技術製作而成,保存了原始葡萄牙風味的葡萄牙菜式,又有新派葡菜的新鮮感。來到餐廳必吃的個人推介是焗鴨飯(Duck Rice Lisboa Style with Chorizo & Slow Roasted Pork Belly $180)。採用新鮮鴨骨熬製湯汁,再用來烹調米飯,令飯米份外鴨香樸鼻。鴨肉手撕成絲後舖進珍珠米層中,再加熱烤至表面金黃,微脆香口。飯粒透徹的吸收鴨肉精華,非常可口。

另一道最適合夏天吃的一定是傳統的Portuguese Brown Crab "Sapateira" Marinated and Stuffed ($155)。蟹肉加入蛋黃醬、洋蔥和香芹,攪拌均勻後,再塗在自家製脆麵包上品嚐,與葡萄牙白酒和青酒成絕配。

新菜式推介的是葡萄牙紅蝦 ($280),這是來自葡萄牙南部漁港Algarve漁民家庭的傳統做法。用上等葡萄牙紅蝦,自家熬製蝦湯,加辣椒、白酒、大蒜、番茄和芫茜成為醬汁,平均要用2公斤的鮮蝦才熬製出約3公升的蝦湯,再用數款不同品種的番茄慢煮1小時而成,可見製作菜式的心思。

而八爪魚小碟就以來自里斯本近郊城鎭Ribatejo 的地方特產Moscatel甜酒為啟發,將這個傳統烹調八爪魚的做法全面提升,以Moscatel甜酒蒸煮,再火燒後的八爪魚表皮會變成香脆而帶有甜味,滋味又可口。

愛吃牛的朋友就不可錯過,由葡萄牙式的牛肉三文治。A5 Grade Flame-grilled Chuck Rib " Preguinho($380),A5和牛用白酒、大蒜、月桂葉、橄欖油和黑胡椒醃味一天,然後再以真空低溫方式以攝氏62.5度煮1.5小時。將牛肉表面用火燒香後並加上用大蒜、綠椒,芫茜、白酒煮成的芫茜汁便可,配上芝士和芥末兩種醬汁,夾住麵包同吃,十分滿足。


INFO


Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa


地址: 中環雲咸街63號巴力大廈2樓

Loading...
YOU MAY LIKE
訂閱Esquire接收最新男士生活資訊
Sign up FOR ESQUIRE_PAPER NOW!!
下篇文章