Quentin Luk專訪｜Start From Zero！成為冠軍之路

當太陽沉入維多利亞港天際線之下，透過落地Qura Bar的落地大窗灑下金黃光，早前於調酒界盛事「Diageo World Class 世界頂尖調酒大賽 2025」奪得冠軍的調酒師Quentin Luk，剛好調完數杯雞尾酒，可以坐下來，與我們一起回顧他的調酒旅程。

Quentin進入調酒世界的經歷遠非命中註定。最初的Quentin，只是個週末與朋友一起喝啤酒的愛好者，他微笑點頭，回憶起他的謙遜起點：「但當希望畢業後決定投身餐飲行業的時候，就希望嘗試不同的發展方向，所以就選擇了調酒。」

那又是甚麼促使從隨意興趣轉變為全職職業？Quentin主要歸功於發現與掌握的興奮感。「我將調酒成為職業的主要原因都來自於興趣，」他解釋道。「一開始嘗試調酒，到慢慢掌握技巧的成功感，成為了我一直想學想進步的原因。」這成為了他的內在動機，也突顯了創意領域中的更深層真理，真正的熱情，往往都是從小成功中綻放。

追溯他從新手到奪得冠軍的軌跡，一路走來其實充滿各種艱難的挑戰。「其實我在COVID時間投身調酒這個專業，當時都算是這個行業比較低落的一個時間，幸好有一間日式酒吧願意請我，以及花資源去一直培訓我，由個人調酒技巧，到酒吧正常運作，最後給予空間我去參加比賽，成就了今日的我。」

而今天的他，在Qura Bar的角色進一步豐富了這段旅程。「而到現在，在Qura工作令我有更全面的發展，見識更多不同的人和事，令我調酒的路更容易行，經歷更豐富。」惡劣的環境，不一定是阻礙，有時更是加速成長的催化劑，以更高的轉換率，將潛力轉化為實力。

談到影響時，無法不提及Quentin的導師。「想到調酒的導師，不得不提來自Mizuara的Endo San和Massimo，」他毫不猶豫地說。他們的影響是基礎性的。「大概，他們的教導就是我作為調酒師的開始，由技巧、經典雞尾酒，到創作自己的作品，他們都在我這三、四年幫助我很多。」這種指導突顯了行業的合作精神，知識像共享配方般傳遞，每位從業者都讓它演化。

對Quentin來說，調酒的巔峰在於連結與驗證。調酒的經歷，不只是一杯又一杯的雞尾酒，當中其實應該有最令人興奮的元素或者帶來成就感的的經歷。Quentin對此想了一想：「應該是客人的讚賞吧！畢竟，當自己作品，甚至整個酒單，當有受眾認同，都會是對自己的一個肯定。」大家不要看輕一份酒單的創作，從意念、範圍、完整度、故事性，以至市場學，通通都要考慮，而且世界上酒吧萬千，雞尾酒款式成千上百，要從中再帶來新意，到底應該如何是如？從歷史取材？還是從食材取經？可能性很多，但同時亦成為千百道難題。但是，創作的核心，最終都是走向一個目的，就是客人會愛上喝這杯雞尾酒。

這種以客人為中心的焦點延伸到故事在比賽和雞尾酒創作中的角色。「我會覺得是讓客人更加了解你的想法，你的調酒風格的一個機會，」他詳細說明。在一個每口啜飲都講述故事的領域，敘事橋接了創作者與消費者的鴻溝，將飲料轉化為體驗。

平衡創意與技術本身就是一門藝術，Quentin以務實智慧面對它。「就我而言，技術以及飲品的味道未然最重要，創意是錦上添花的環節，都要掌握同控制兩者的平衡，」他指出。這哲學確保創新永遠不會蓋過可飲性，這原則很可能促成他的冠軍勝利。

贏得一個冠軍頭銜，當然會在不同面向上為他帶來新衝擊，例如有更多的訪問拍攝，Quentin就要突如其來去嘗試面對鏡頭以至拍攝時要嘗試不同造型動態，也都成為他的新挑戰。而在職業生涯之上，又會有甚麼轉變？他思索片刻：「現在都沒有想到很長遠的情況，大概都要專心Global Final的比賽，希望代表香港澳門取得一個好的成績，令自己職業生涯寫上更好的一頁。」至於行業的未來發展以及他在其中的角色，Quentin設想透過持續卓越貢獻，雖然他保持野心靈活。

環顧他正在工作的Qura Bar，身處其中的他，作為一個調酒師，又如何發展自己的調酒理念？「Qura Bar是一個以收藏家概念而成的酒吧，變相令大家有相應的發展空間去做我們的作品，我認為調酒師其實可以歸納為收藏家的專業，收藏不同的故事，用作品跟客人交流，以人為本，讓客人有跟其他酒吧不同感受的地方。」在這個空間之中，Quentin的故事理念找到了理想的平台，將創作帶來大家的面前。說畢，酒吧也要開始營業，他一轉頭，披上圍裙，走望他熟悉的吧檯背後，酒吧的光茫，正好在他的頭頂灑落，或者這就是一句老話：「每個人，都會找到自己的專屬舞台」。