【手工意粉餐廳推介】意粉控不能錯過11間手工意粉!銅鑼灣/尖沙咀/屯門/元朗必試人氣意大利麵專門店

Esquire HK - Katie Ho
  • LAST UPDATE : 28 Nov 2022

手工意粉的吸引力,在於每一條麵條都好像充滿生命力一樣,令整個菜式都充滿驚喜!手工意粉的精粹在於Al Dente,即彈牙又有嚼勁的意粉,期次就是掛汁!加上新鮮的手工意粉會加入雞蛋即製,令意粉充滿濃郁的蛋味,絕對是機制的乾意粉無可媲美!是不是講起都想食?以下Esquire介紹的10間西餐廳,所造的的手工意粉,絕對是不能錯過。

被網民稱為米芝蓮黃店的Involtini Italian Cuisine ,主打高質的手造意粉,連杜汶澤也曾出片介紹!I餐廳由2017年起已經連續5年獲得米芝蓮推介,而且它是香港6間被獲得推介的意大利餐廳的其中一間,亦是唯一不是大集團所經營的。主廚希望能向香港人能吃到優質且價錢相對大眾化的意大利菜,Lunch Menu由HK$128-HK$298左右,晚餐最貴一道菜也是400元有找,跟消費動輒千元的星級餐廳相比,價錢也相當親民!

1被網民激讚米芝蓮Involtini Italian Cuisine 主打高質的手造意粉

被網民稱為米芝蓮黃店的Involtini Italian Cuisine,主打高質的手造意粉,連杜汶澤也曾出片介紹!餐廳由2017年起已經連續5年獲得米芝蓮推介,而且它是香港6間被獲得推介的意大利餐廳的其中一間,亦是唯一不是大集團所經營的。主廚希望能向香港人能吃到優質且價錢相對大眾化的意大利菜,Lunch Menu由HK$128-HK$298左右,晚餐最貴一道菜也是400元有找,跟消費動輒千元的星級餐廳相比,價錢也相當親民!

他們的Signature Dishes就有Crab cake法式蟹餅(HK$158)、Carbonara卡邦尼意粉(HK$168)之外, 西班牙紅蝦幼麵(HK$350)也是必食之選!用上煎香的西班牙紅蝦和秘制材料為底,意粉上面加了日本煎帶子,食的時候第一啖要試一試麵的味道,第二啖就將意粉和底部濃稠的紅蝦汁撈勻一起吃,不但可以吃到層次,也可以感受到超級香濃的蝦香味!   Involtini Italian Cuisine 銅鑼灣駱克道459-461號 The L. Square 11樓 電話:2658 2128

他們的Signature Dishes就有Crab cake法式蟹餅(HK$158)、Carbonara卡邦尼意粉(HK$168)之外, 西班牙紅蝦幼麵(HK$350)也是必食之選!用上煎香的西班牙紅蝦和秘製材料為底,意粉上面加了日本煎帶子,食的時候第一啖要試一試麵的味道,第二啖就將意粉和底部濃稠的紅蝦汁撈勻一起吃,不但可以吃到層次,也可以感受到超級香濃的紅蝦香味!

Involtini Italian Cuisine
地址:銅鑼灣駱克道459-461號 The L. Square 11樓
電話:2658 2128

Fortnum & Mason 松露迷不容錯過!限定野生蘑菇意粉配白松露

2Fortnum & Mason 松露迷不容錯過!限定野生蘑菇意粉配白松露

Fortnum & Mason樓上的酚餐廳的181,近日推出以松露入饌的新菜式式,其中野生蘑菇意粉配白松露,用上濃郁的蘑菇忌廉醬由羊肚菌及牛肝菌湯、蘑菇、香檳和忌廉製作而成,醬汁加入蘑菇炒香及配上新鮮手工意粉,最後加入來自意大利的阿爾巴頂級新鮮白松露,香氣撲鼻,松露迷又怎能錯過!

181
地址:尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 地下002&122號舖
電話:39168181

 

中環蘇豪區人氣手工意粉 來到Ask For Alonzo必試Carbonara!

3中環蘇豪區人氣手工意粉 來到Ask For Alonzo必試Carbonara!

Ask For Alonzo有4間分店,分別在鰂魚涌、大坑、跑馬地和蘇豪,不過要數坐得最舒服一定非蘇豪莫屬!而他們的招牌意粉就是Alonzo’s Carbonara(HK$148),醬汁混合了意大利和日本雞蛋兩款,加上鮮味十足又不太鹹的Parmigiano芝士、脆皮風乾豬面頰肉,從細節之中,彰顯簡單又豐富的美味。

Ask For Alonzo
地址:上環必列者士街 18 號雍翠臺地下 A, B 及 C 號舖 
電話:8489 7847

大埔全新意大利餐廳Pentola 混合意大利麵粉及本地九龍麵粉廠麵粉造的手工意粉

4大埔全新意大利餐廳Pentola 混合意大利麵粉及本地九龍麵粉廠麵粉造的手工意粉

座落於大埔藝術中心的意大利餐廳Pentola,由擁有逾20年經驗的意籍大廚Claudio Conforti擔任廚藝顧問,主打手工意粉、特色主菜及創意雞尾酒。Claudio與Pentola主廚團隊,經過反覆嘗試,終於研究出最完美的麵粉比例6:4(九龍麵粉:意大利00粉)。大廚表示:「九龍麵粉通常用來製作蛋糕及餅乾等,粉質比較粗,甚少用來製作意粉。而意大利00粉,粉質較幼,令到兩者之間的比例難以調整。」混合意大利麵粉及本地九龍麵粉廠出產的麵粉製作而成手工意粉,不但保留了小麥的原始香氣,更突出了蛋香,同時增添了意粉的口感。

伯爵茶胡椒慢煮牛面頰特寬麵(HK$158),以油花充足且肉味香濃的澳洲和牛面頰,經慢煮6小時後,肉質軟腍入味。特別加入由佛手柑及紅茶混合而成的伯爵茶增加風味,同時減輕了牛肉的油膩感。配以特寬麵,每條意粉都掛上濃稠醬汁,每一口都充滿滋味。經典的卡邦尼意粉(HK$138),用上豬面頰肉,炒香後加入白酒和以100%羊奶製成的佩克里諾芝士。這款古老的意大利芝士,帶有鹹香,味道濃烈,帶點辛香,風味十足。

Pentola
地點:大埔安邦路12號藝術中心地下 G01-02舖
電話:26303310

灣仔船街新開餐廳Trattoria Kagawa by Mihara 必試三原先生得意之作:卡邦尼意大利寬條麵條配北海道海膽

5灣仔船街新開餐廳Trattoria Kagawa by Mihara 必試三原先生得意之作:卡邦尼意大利寬條麵條配北海道海膽

這間主打意日料理的新餐廳,由日籍總廚三原光史先生主理。為了突顯手工滋味的可貴,三原先生堅持以來自鹿兒島的雞蛋及麵粉自家手製意大利麵,口感新鮮彈牙的麵條與各款滋味醬汁及配料完美結合,就好像他的私心推介「卡邦尼意大利寬條麵條配北海道海膽」(HK$238),為傳統卡邦尼意粉融入北海道海膽的鮮甜味。

 

另一款蒜香意大利麵「白飯魚蒜蓉扁意粉配烏魚子乾」(HK$168元),其重點食材為來自香川縣的蒜頭、意大利Peperoncino 乾辣椒、日本水菜與銀鱈魚,來自兩國不同的味道交織出美妙火花,相當有趣! Trattoria Kagawa by Mihara 地址:香港灣仔船街18號地下 電話:5394 3690

另一款蒜香意大利麵「白飯魚蒜蓉扁意粉配烏魚子乾」(HK$168),其重點食材為來自香川縣的蒜頭、意大利Peperoncino乾辣椒、日本水菜與銀鱈魚,來自兩國不同的味道交織出美妙火花,相當有趣!

Trattoria Kagawa by Mihara
地址:香港灣仔船街18號地下
電話:5394 3690

大館PAZTA推出90分鐘無限食手工意粉  「Pasta Flight」試盡意大利12個地區的特色意粉

6大館PAZTA推出90分鐘無限食手工意粉 「Pasta Flight」試盡意大利12個地區的特色意粉

位於大館的PAZTA,最近特別推出自選90分鐘任食的「Pasta Flight」嚐味菜單(HK$230/位,只適用於四位或以上,於平日下午 3 時起供應,周末中午起供應),更限量贈送 Prosecco氣泡酒或意大利葡萄酒一瓶,性價比相當高!

食客可盡情品嚐來自意大利12個地區的特色意粉,每款意粉都採用意大利豐富多樣的優質食材炮製,例如西北部著名的牛肝菌闊麵(Pappardelle ai Funghi Porcini e Menta), 選用當地聞名的牛肝菌醬汁配上巴馬臣芝士, 讓闊麵沾滿濃厚的醬汁, 入口細膩。

PAZTA
地址:中環荷李活道10號「大館」營房大樓地下03-G08號舖
電話:2626 1186

中環煤氣燈街意大利餐廳 A Lux推出自家製新鮮手工意粉Secret Pasta

7中環煤氣燈街意大利餐廳 A Lux推出自家製新鮮手工意粉Secret Pasta

座落於超浪漫的煤氣燈街的A Lux,他們總廚 Chef Chung所做的手工意粉也是相當不錯!特別選用意大利雞蛋,令意粉蛋香味更濃;麵粉方面,則選用最幼滑的意大利00號麵粉以及杜蘭小麥粗麵粉,口感煙韌十足,手工意粉每日製作,保持新鮮。 

為了讓饕客有更多手工意粉選擇,總廚特意設計出午市及晚市套餐以外的15道「Secret Pasta」手工意粉(HK$98-$158),每天的「Secret Pasta」將根據當日供應的時令食材而定,以就像意式廚師發辦的形式呈獻給客人,相當有驚喜!而午餐Menu(HK$428/位),就包括前菜、1款Secret Pasta、主菜意粉與甜品及茶。

A Lux
地址:中環都爹利街13號樂成行地庫M2舖
電話:2663 9938

屯門一枱難求JEP by Involtini 人氣米芝蓮推介的姊妹店

8屯門一枱難求JEP by Involtini 人氣米芝蓮推介的姊妹店

JEP by Involtini單看名字,就已經知道是銅鑼灣的Involtini Italian Cuisine的姊妹店!位於的屯門的JEP by Involtini,空間比銅鑼灣更闊落,而且設有落地玻璃,採光度十足,最重要的是價錢也更親民!除了最受歡迎的Carbonara(HK$168),澳洲龍蝦意粉(HK$310)也是必叫的菜式,另外店裏還有售賣手製意粉自煮包(HK$55/100g),讓你在家中也可以食到al dente的意粉!

JEP by Involtini
地址:屯門良德街8號珀御地下G05號舖
電話:3482 9883

元朗咲和洋食屋 街坊價錢食手工和風意粉

9元朗咲和洋食屋 街坊價錢食手工和風意粉

這間主打懷舊昭和庶民食堂,他們的手工意粉也相當有誠意!特濃蟹膏蟹肉蟹籽手工意粉,蟹膏混入忌廉汁中,加上日本松葉蟹肉、爽口蟹籽,味道一流,晚餐連湯、沙律及餐飲才HK$88, 絕對是性價比極高!

咲和洋食屋Saki
地址︰元朗裕榮徑11號好旺洋樓16號舖地下
電話︰6119 1083

享用濃香蟹粉又不用剝殼拆肉!Pici首推限量大閘蟹粉手工圓麵

10享用濃香蟹粉又不用剝殼拆肉!Pici首推限量大閘蟹粉手工圓麵

說起手工意粉,很多人都會想起連鎖意大利餐廳Pici,分店遍佈全灣仔、尖沙咀、銅鑼灣等地。最近Pici的總廚 Davide Borin 就首次將大閘蟹和豐腴軟滑的蟹黃與手工意大利麵配撘,由即日至11月30日於晚市時段供應限量30份的大閘蟹粉手工圓麵(HK$260)  ,利用由麵粉、水、鹽、和油人手搓成的粗身手工圓麵,配上 100g 香濃幼滑細膩的大閘蟹膏和蟹肉,以及蒜頭、濃郁的薑絲蜆上湯和紹興酒,吃用時能掛上更多蟹粉與湯汁。薑絲蜆上湯和黃酒有助中和大閘蟹寒性並保持陰陽平衡,和諧的口感使每一口都是享受。

Pici
地址:銅鑼灣耀華街38號Zing!G層

 

COVA新出七彩幼蛋麵

11COVA新出手工七彩幼蛋麵 配西西里紅蝦滋味十足!

說起COVA,很多人只認識他們的蛋糕,但其實他們的意大利菜也是做得不錯!高質手製意粉推介有西西里紅蝦手造幼蛋麵(HK$328),以自家製手工製成七彩幼蛋麵,配上蝦膏香濃的西西里紅蝦,色彩繽紛的麵條盡吸鮮美甘香蝦膏。

COVA Ristorante & Caffe
地址:銅鑼灣希慎道33號利園一期1樓101-103號舖
電話:2832 9008

Loading...
YOU MAY LIKE
訂閱Esquire接收最新男士生活資訊
Sign up FOR ESQUIRE_PAPER NOW!!
下篇文章