茶與粵菜的多變精髓｜麗晶軒期間限定的「武夷山茗茶宴」

今回的期間限定tasting menu，背後要付出的絕對不少，因為事前麗晶軒團隊由行政總廚劉耀輝、主廚鄭文生及茶藝師莫嘉傑，再加上Mindful Sparks的創辦人Winston Lau 、緣緣堂茶藝師的劉振俊合作，前往被聯合國教科文組織列入「世界自然遺產和文化遺產名錄」的武夷山，一同採購優質食材和精選中國茶葉，才可以造就出為這場以茶宴為核心的盛宴。

在這趟旅程中，將從武夷山採集回來的優質食材，包括甜味淡雅且口感脆嫩的龍岩甜筍、鮮美的福建小瓜，以及精緻的茶香大紅袍茶酥。搭配岩骨花香冷萃氣泡茶、正山小種—妃子笑 和不可思議—水金龜等珍稀茗茶，層層茶味與食材的鮮味和諧交織，精彩之極1！

「武夷山茗茶宴」以岩骨花香冷萃氣泡茶拉開序幕，由麗晶軒與Mindful Sparks攜手打造，以大紅袍茶香為基調，來自武夷山的烏龍茶擁有濃烈的香氣，融合了甘甜的白桃香與細膩的紅麝草本芳香，細緻的氣泡，加上陳皮欖角脆鱔拼蝦籽花枝脆鮑魚卷，正好為夏日的悶熱感，帶來清新怡人的口感。

茶宴還包括兩款來自武夷山的特別茶品。首先是正山小種—妃子笑，產自福建省武夷山國家級自然保護區的桐木關，這款全發酵的紅茶擁有獨特的荔枝果香與桂圓乾的醇厚香氣。它與廚師精心製作的點心拼盆及翡翠瓜白玉蒸帶子相得益彰。

點心拼盆有紫芽藍蝦餃，海參萵筍上素餃，茶燻鹤藕蛋燒賣，每一款都精獎之極，吃一口點心，呷一口茶，何其快哉；而後者使用武夷山的福建小瓜製作，鮮甜味道更顯昇華。

另一款茶品單聽名字，都夠有趣，名字是「不可思議—水金龜」，為武夷岩茶的四大名欉之一。水金龜茶葉生長茂密，葉面在陽光下閃閃發光，形狀猶如在水中游泳的金龜，因此得名水金龜。

水金龜散發著果香和臘梅花香，伴隨著如焦糖的甜。以這款茶與脆口的熟蝦醬龍岩甜筍及鹽燒鹿兒島和牛搭配，甜筍的清香與濃郁的茶湯形成對比又有中和之感，而水金龜的甘甜則令和牛的嫩滑口感更明顯。此外，魚湯斑球稻庭麵的鮮香與茶香交融，為整體風味增添了層次感。

「武夷山茗茶宴」以美點黃耳龍眼馬蹄爽伴鹽漬山桔作為完美結尾，並搭配使用意大利西西里檸檬與新會老陳皮等純天然材料，經過十三小時精心燉製而成的老陳皮冰糖燉檸檬，令你吃完一整頓盛宴，也感覺清新。

麗晶軒「武夷山茗茶宴」六道菜的午宴價格為每位港幣$1,398元，另加10%服務費。

麗晶軒
地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店
訂座：2313 2313