銅鑼灣必食燒肉店推介 | 和牛蕃

Esquire HK - Casper Li
  • 7 Aug 2019

近月於銅鑼灣開業的「和牛蕃」是一所高級日式燒肉店,由東京知名的燒肉店「蕃YORONIKU」創辦人兼日籍大廚桑原秀幸監製,他的燒肉店在日本美食行內無人不識,其門如市。身為「和牛控」的編輯早前便試過他們的和牛菜式,味道如何?是試過滿意才向大家推介!

沒錯「和牛蕃」甚有名氣,但肉的本質才是重點。「和牛蕃」採用的,是日本頂級和

沒錯「和牛蕃」甚有名氣,但肉的本質才是重點。「和牛蕃」採用的,是日本頂級和牛「日山和牛」。這是間日本老字號肉類供應商,早於1912年開店,至今已逾百年歷史,他們出產的和牛以獨特的大理石花紋聞名,油花綿密均勻,是牛肉中的奢侈品。

先嚐頭盤「海膽和牛」,見到豐富的油花紋理便知牛肉上乘。牛肉極嫩滑,入口

先嚐頭盤「海膽和牛」,見到豐富的油花紋理便知牛肉上乘。牛肉極嫩滑,入口即溶,跟海膽一同入口可感受到兩種不同的鮮味。

而這裡的燒肉烹調過程由侍應為客人代勞,生熟度由客人話事。「燒牛舌」香

而這裡的燒肉烹調過程由侍應為客人代勞,生熟度由客人話事。「燒牛舌」香口美味,可沾上餐廳自家調製的日式酸汁、海鹽或蒜片,但建議可留幾片和牛,不加調味,試試日山和牛最純粹的鮮味。

「日山A5和牛三文治」是餐廳的招牌菜之一,配上以日本麵包糠香炸牛柳

「日山A5和牛三文治」是餐廳的招牌菜之一,配上以日本麵包糠香炸牛柳,脂香四溢,大件肉厚極有口感,這份和牛三文治屬必點菜式。

「和牛西冷配黑松露」則用上肉眼部位,侍應先以Shabu Shabu涮涮鍋稍稍灼熟,然後

「和牛西冷配黑松露」則用上肉眼部位,侍應先以Shabu Shabu涮涮鍋稍稍灼熟,然後加入黑松露切片,再跟蛋醬撈勻。我先吃一口牛肉,再用蛋醬及撈飯,滋味到不得了,三扒兩撥我就把充滿肉香及蛋香的白飯送進肚裡。

「和牛蕃」有著一份日式的精緻,由餐廳環境、所用的餐具、食物質素以至服務

「和牛蕃」有著一份日式的精緻,由餐廳環境、所用的餐具、食物質素以至服務,都令我有身處日本的感覺。的確這裡的牛肉不便宜,但絕對合理,以後我會少去幾轉日本解饞,慳了機票錢就來這裡。

和牛蕃地址:銅鑼灣謝斐道535號 Tower 535 1樓訂座電話:2885 0533

和牛蕃
地址:銅鑼灣謝斐道535號 Tower 535 1樓
訂座電話:2885 0533

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