為甚麼一碗神級叉蛋飯值$240?Rosewood推出五星級酒店級數茶餐廳美食

Esquire HK - Polo Ng
  • 12 Jun 2020

周星馳的電影可算是陪伴着大家成長,而《食神》更加令一碗平民的叉燒煎蛋飯成為「黯然銷魂飯」,其實港式茶餐廳食物可不可以上到「大枱」呢?Rosewood Hotel的Holt’s Cafe答你絕對可以。

為甚麼一碗神級叉蛋飯值$240?Rosewood推出五星級酒店級數茶餐廳美食

Holt’s Cafe的神級叉蛋飯售價為$240,但讓我介紹一下為何是值得這個價錢。它用上了西班牙黑毛豬梅頭肉,席上的人都笑說:「黑毛豬好像已經是叉蛋飯的基本配備」,但其實其他部分也可以用得很高級。

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飯底用日本米再撈上豬油和麻油,然後叉燒所用的自家製叉燒汁,是混合了經過一年發酵而成的頤和園御品醬油(翕仔清)調製而成,再經過四小時的烤製,最後再鋪上一隻日本太陽蛋。

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另外,就是他們經典的海南雞飯,堅持選用本地新鮮三黃雞,以雞湯浸上兩小時再過冰水,確保雞皮爽脆入味,肉質嫩滑並帶有濃郁雞肉鮮味,教大家一個小秘密,可以要求他們準備凍食的海南雞,雞皮會更加爽脆。配上以椰奶、雞油、香茅、乾蔥及南薑煮成的泰國香米,蘸上自家製薑蓉、豉油及辣椒醬。

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除了食物,Holt’s Cafe亦夥拍開業 40 年的知名老店德祥茶莊推出更為全面的茶葉選擇,嚴選一系列截然不同的高級茶葉,連普洱茶葉都已經有19 種,仲可以透過 Holt’s Café 評茶師梁偉南(Alan Leung)了解更多不同茶與菜式的配搭。

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