「SEAFOOD LOVES SAKE.」香港最大型清酒推廣活動開幕 清酒中菜海鮮限定餐單誘發鮮甜旨味

鮮味，亦即是日本人口中的旨味（ Umami ），是近代才被確認的第五種基本味覺。鮮味能夠潤色菜餚，令餸菜變得更加吸引，而清酒擁有鮮味主要來源氨基酸之一的谷氨酸，不但可以增加食材鮮味，更可與海鮮的肌苷酸巧妙地產生協同效應，大大提升海鮮的鮮甜。

因此，「SEAFOOD LOVES SAKE.」每年都會找來城中人氣中菜食府，夥拍專業唎酒師開發「廣東海鮮料理 x 日本清酒」組合，鼓勵大家從熟悉的廣東海鮮菜式出發，嘗試用餐時配上清酒的多元創新飲食樂趣，體驗即使飛到日本亦未必能品嚐到的「清酒美食盛宴」。今年活動將由11月17日開始，為期一個月，食客感受清酒與海鮮在味蕾上交融，幻化成雙重「旨」味享受。

大館的 The Chinese Library 作為合作餐廳之一，早前更作為活動揭幕禮地點，首度披露行政總廚李振龍師傅為活動特別準備的多道廣東海鮮菜式，以及國際唎酒師講師楊帆（Ivan Sean）配搭的精選清酒。The Chinese Library 期間限定菜單如下：

紫蘇醬烹大蝦以其濃郁醬料、蝦的鮮甜和微辣的風味為特點。搭配風之森 Alpha 1 純米酒無濾過生原酒，口感清新醇厚，與菜式相輔相成，展現出多變且豐富的口感層次。這對組合將帶來一場令人愉悅的美食與清酒之旅，讓味蕾享受到多種風味的交融。

鮮沙薑蟶子王以其豐腴鮮美的肉質，與出羽櫻清酒純米大吟釀的果香飄盈相得益彰。蟶子的鮮味和甜味在與清酒的清新香甜相結合時，呈現出極為平衡和和諧的口感。各種香氣及味道共同提升，帶來了令人愉悅的味覺體驗，為食客帶來一場絕妙的飲食享受。

龍皇披珍珠甲是一道複雜而豐富的菜式，以蝦膠釀海參為主，口感軟糯鮮甜。配以由雞肝和各式料頭烹製的醬汁，味道豐富。這道菜式的外層酥脆，與南部美人純米酒的溫厚口感完美搭配，使各種味道和口感在口中爆發，帶來層次豐富的體驗。

豆酥蒸鱈魚的清香嫩滑與香口的豆酥形成了濃淡相間的美味與手取川純米酒的香醇口感與細膩味道相得益彰。清楚酒與菜式的配搭將鱈魚的鮮美與豆酥的濃淡口感巧妙結合，使得所有的味道進一步融合，帶來了口感上的層次感，這是一場令人難以忘懷的搭配盛宴。

「SEAFOOD LOVES SAKE.」今年獲得多間本地精緻食府支持，除了 The Chinese Library，亦包括香港逸東酒店中菜廳「逸東軒」、唯港薈 Hotel ICON 海景餐廳「天外天」、名人食堂「富臨飯店」、香港四季酒店中菜廳「龍景軒」、 香港富麗敦海洋公園酒店招牌中菜廳「玉」和香港康得思酒店「明閣」。

今年只要到訪「SEAFOOD LOVES SAKE.」合作餐廳參與活動，即可參加「品味嚐鮮活動」，爭奪總值近港幣 $10,000 的餐飲體驗。

參加方法：
步驟1：於11月17日至12月17日親臨任何一間上述合作餐廳，並品嘗期間限定「廣東海鮮料理 x 日本清酒」佳餚；
步驟2：於 Facebook 或 Instagram 分享飲食心得，並標註「#seafoodlovessake」及「#新派配搭嘗盡知味」，同時把帖文設定為公開；
步驟3：追蹤「SEAFOOD LOVES SAKE.」官方 Facebook 專頁；
步驟4：即有機會贏得香港知名餐廳的雙人廣東海鮮料理菜式與日本清酒餐飲體驗乙次！
 

由12月1日至12月31日，city'super 尖沙咀海港城分店及銅鑼灣時代廣場分店將推出清酒零售推廣活動，並帶來日本多個酒藏直送的不同種類頂級清酒，讓你帶回家為日常的平凡餐桌創造驚喜。

「SEAFOOD LOVES SAKE. 」
官方網站： https://sake-jfoodo.jetro.go.jp/hongkong/cantonese/main.html
官方 Facebook 專頁： https://www.facebook.com/seafoodlovessake/