壽司芳主廚Hiroki先生正式移居香港｜同時帶來全新大閘蟹Omakase創意菜單

Hiroki先生這一次以香港作為基地，理由很簡單，因為他就喜歡這個城市，一方面是前往世界不同地方的其中一個最佳立足點，同時可以更親近來自本地、深圳和台灣的食客！他更直指：「香港的客人總是很有趣、很好玩，令我充滿記憶，而且香港客人質素非常高，對魚材的認識也很深，大家都有很有趣的交流，非常過癮。」

而作為首間日本以外的分店，香港的壽司芳一向最深得Hiroki先生的歡心，今回更特別創作全新的Omakase菜單，在食材和烹調工藝上，超越了傳統與創新之間的界限，令大閘蟹與日式料理之間，有了不同的演繹。

例如是整個omakase打頭陣的芝麻菜醬配豆腐及時令鮟鱇魚肝，鮟鱇魚肝此時正是肥美的時刻，入口香滑豐腴，配上清新的芝麻菜醬配豆腐正好平衡。

來到秋冬間，不得不食的時令食材：秋刀魚、鯖魚及大閘蟹，一口氣奉上！

飛龍頭白子豆腐是日本傳統豆腐丸子料理做法，混合木耳、木棉豆腐及長芋攪拌，炸成球狀，再配上北海道白子及特別調製的大閘蟹高湯芡汁，口感軟綿。

拖羅大閘蟹壽司就奢華地用上大閘蟹蟹肉代替壽司的米飯，鮮味的大閘蟹，配以北海道海膽和油香滿溢的青森拖羅，根本就是炫富級別的組合！

一放上檯來，是一個傳統的大根煮，上面有一個蟹蓋，到底是甚麼東東？原來在他的創作下，化成了「大根大閘蟹茶碗蒸」，打開大閘蟹，入面是茶碗蒸配大閘蟹高湯，日本大根以傳統的日本關東煮做法熬煮至入味，再製成茶碗狀，放入茶碗蒸的食材，配以大閘蟹煲湯一同享用。

這道合桃醬蕎麥麵毛蟹壽司同樣是極具創意，自家磨製合桃醬配毛蟹及大閘蟹膏，再用蕎麥麵取代米飯，帶來一道既滑且香，卻因蕎麥麵而帶來輕盈感覺的壽司，平衡感十足。

喜歡食大閘蟹的話的話，這一道大閘蟹壽司，一口都吃不完，啖啖蟹膏蟹肉，最適合我這種不喜歡拆殼的人，可以盡情享受。

十五道菜的大閘蟹大廚發辦菜單，由主廚Hiroki先生和香港團隊精心準備，每位港幣$2,680，
包括七款當季限定菜式及招牌時令料理，即日起接受預訂。

Sushiyoshi 壽司芳
地址：尖沙咀金馬倫道 8 號 The Otto 酒店一樓
營業時間：週一至週日，中午 12:00 至下午 3:00 ／晚上 6:30 至 10:00
訂座電話：2657 0280