小齊食堂 | 秋天就係想辣一辣

admin
  • 16 Oct 2017
by Stephanie Li

秋天來臨,不知你會不會同編輯一樣特別想吃一些香口又辣的菜式?今次就等小齊食堂帶你去吃一間高水準的中菜館,品嚐麻辣菜式,當中更有重點的必吃推介,愛吃辣的朋友一定不可能錯過。

總廚施師傅擅於運用辣椒、香料與醬汁,為了炮製出不一樣的麻辣菜式,他採用了不同特性的辣椒如野山椒、泡椒、杭椒、指天椒、乾椒、花椒等作為麻辣味道的基礎。

前菜的「香麻花螺」,把新鮮花螺串浸泡在紅紅的辣湯中,賣相先聲奪人,花螺肉彈牙,麻香辣味隨著螺肉的嚼勁蔓延開來,為麻辣菜式揭開序幕。

「水煮杜泊羊肉上腦」和「辣子黃油雞」是東來順餐廳的招牌菜,自家農場的杜泊羊的後頸部位,油脂較少但羊味濃,有羊中和牛之美譽,入口鮮、麻、辣、香。而黃辣子油雞則選用新鮮黃油雞,肉質嫩滑,香辣味洋溢,吃起來香中帶麻!

當中的「碧波桂魚」魚肉嫩滑,配上醬汁,看似不夠辣,原來吸收湯汁後,入口清香的魚肉微辣而且後勁亦強,用來佐飯,也是不錯的推介。

「蜀府羊排」成為是次麻辣菜的編輯小齊必吃推介,當中的羊排加入老乾媽、指天椒、杭椒及花椒油來烹調,羊肉乾身、細軟、微辣,有點野外燒烤的感覺,配上醬汁,先香後辣,後勁較強,非常惹味;建議一旁的麻辣醬汁可額外配麵,拌汁來吃,十分滋味。

吃完麻辣菜式後,來一口清新甜品。特色的冬桂涼粉桂花糖水,配上冬瓜粒和桂花涼粉條,帶清幽桂花香,清涼解熱,成為麻辣之旅的最強。


INFO


東來順


地址: 九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店B2層


電話: 2733 2020

Loading...
YOU MAY LIKE
訂閱Esquire接收最新男士生活資訊
Sign up FOR ESQUIRE_PAPER NOW!!
下篇文章