日本新派Omakase也要換季

admin
  • 13 Oct 2017
by Stephanie Li

日本人最講究不時不食,踏入秋天廚師發辦(Omakase)都當然要換換季 ,加入時令秋季食材,以秋刀魚、太刀魚和松茸等入饌,為你帶來清新而精緻的日本美食。

日本餐廳「鮨蕾」不走傳統日本式的Omakase風格,反而走新派格調,把西式的擺碟藝術融入傳統的廚師發辦菜式中,除了選用時令的秋天食材,行政總廚Michael Chan亦會根據四季變化配合不同的食用鮮花擺設,將菜式的色香味昇華至極致的層次。

「菖」Omakase菜單包括了九道日本美食,前菜的創意洋風刺身二食,煙燻秋刀魚、海膽和魚子醬及時令日本生蠔配蔥花辣蘿蔔蓉酸汁,食客可先品嘗上層的時令岩手生蠔配味道酸辣的醬汁,入口清爽怡人,令人食慾大增;繼而品嘗下層的煙燻秋刀魚,用蘋果木煙燻過的秋刀魚片,傳來陣陣香氣,佐以魚子醬及北海道海膽同吃,是鮮味的體驗。

三款手握壽司中的昆布漬秋刀以昆布熟成12小時,豐厚的昆布香氣可讓你品嘗到獨特的海洋之味。

不可不提的是吃完有點的膩壽司,貼心的菜式就為你帶來清新一點的時令小吃:酒燒松茸,日本人特別喜歡在秋天吃松茸,有保身之意。

另外的吉烈鮑魚,選用了二頭鮑魚,少有的不用日式的漬物的設計,改用了吉烈的方式炮製美味的鮑魚。

最後不得不推介的是美味滿分的松葉蟹肉炊飯,啖啖蟹肉已經準備好飯面,一啖蟹肉,一啖蟹肉精華的炊飯,配上鱧魚清湯,成為了宴會滿意的完結。


INFO


「菖」Omakase( $2388);另有「
櫻」($1688)、「姬」($1288)及「椿」($1288)。以及適合素食者的全素菜單「松」($750元)


鮨蕾


銅鑼灣登龍街2-22號V Point 22樓


電話: 23391899

Loading...
YOU MAY LIKE
訂閱Esquire接收最新男士生活資訊
Sign up FOR ESQUIRE_PAPER NOW!!
下篇文章