上環洋食居酒屋SUIT Izakaya & Sake Bar｜必食慢煮香煎乳鴿 肥美脂香散發橙油陳皮香氣

黃油雞飯（HK$268） 有些像煲仔飯的做法，以炭燒形式炮製脆皮三黃雞，並用三款不同口味的時令雜菌與加入高湯的珍珠米同時煮熟後，再用雞油將飯煎至起焦，最後淋上特製香蔥豉油，充滿油香的黃油雞飯，份外齒頰留香！

慢煮香煎乳鴿（HK$168），將乳鴿慢煮後再輕輕炭燒，並以陳皮、八角及日本黑酒調配藍莓醬，最後加入經2小時精煮慢熬的橙油，以酸甜的滋味完美將乳鴿本身的膻味減至最低，配襯紫蘇一同食用，帶出乳鴿嫩滑鮮香的味道！

燒茄子（HK$118） ，廚師將開心果粒釀入切半的茄子之中，然後將酒盗與茄子蓉鋪在燒好的茄子上，再將預先切片的香菇酥炸後放在茄子上裝飾，輕蘸微酸的乳酪一同食用，即可品嚐到廚師如何以一種食材為你帶來不同的口感，同時將茄子本身的鮮味發揮得淋漓盡致。

牛肉他他（HK$168），廚師事先將麥粒味噌、切粒的洋蔥、青蔥與牛肉他他拌勻，再在上面加入日本蛋黃，食客可自行將食材輕拌，並將牛肉他他放在炸腐皮上一同享用，雙重口感帶來極致享受！由於選用麥粒味噌，能輕鬆在牛肉他他裡吃到原粒大麥，輔以洋蔥及青蔥調味，帶來清甜不膩的口感。

有馬煮紅魚（HK$228） ，「有馬煮」是源於日本兵庫縣有馬的烹煮料理之一，廚師使用黑茶作為基底熬成秘製醬汁，再加入花椒、麻椒及有馬山椒煎煮紅魚，輕擠數滴炭烤青檸汁，味道清甜帶麻，魚肉厚實嫩滑，令人再三回味！

柚子牛油汁燒豬鞍（HK$278），原塊豬鞍配柚子牛油汁，味道微甜美味，令人食慾大增，並以芹菜頭作為配菜，淋上蒜油酸汁，取代市面常見以馬鈴薯作配菜的常規，帶來別樣的新鮮感！由於每塊豬鞍厚道不一，廚師需精心控制火候，為食客帶來熟成度與肉汁豐盛的完美豬鞍。

紫菜卷魚（HK$168），以輕燙方式將油甘魚柳煮至半熟，達至外熟內軟的口感，再加入海苔粉調味後，將之用紫菜卷成圓柱狀，最後在加上特製的高湯啫喱，將油甘魚的鮮味完全昇華，令人忍不住貪吃起來！

發酵漬豆腐（HK$48），廚師以日本麵豉醃製漬豆腐，加上風乾油揚，食客可以將豆腐放於油揚上，一口品嚐柔滑與香脆的口感！經醃製的漬豆腐帶濃厚的豆香，質感順滑帶鹹，份外適合配襯帶氣泡的清酒或啤酒！

焦糖野菌布甸（HK$88），甜味的布甸相信大家都吃過，但今次餐廳以雜菌入饌，推出帶鹹味的焦糖野菌布甸！將多款野菌混合打蓉後，在表面加糖並以火槍燒成焦糖，最後加入自家製焙茶脆片，香甜帶脆與微鹹幼滑的口感，交織出和諧又美味的佳餚。

味噌芭菲（HK$108），將白麵豉製成芭菲，再加入營養豐富的巴西果仁，味道甜鹹有致，再配塗上糖水反覆烤焗的腐皮，淡淡的豆香隨之盈滿口腔，配襯糖漬雜莓醬，百吃不膩！

餐廳的唎酒師更會為客人精選多種配襯各款美食的清酒，只需加HK$208即可品嚐3杯清酒，HK$308即可品嚐5杯味道清香醇厚不一的清酒，讓食物更美味可口！

SUIT Izakaya & Sake Bar
地址：上環蘇杭街89號地舖
電話：5203 0398