【灣仔中菜推介】日月樓：懷舊京菜館 復刻80年代傳統滋味｜山東燒雞、北京填鴨不容錯過！

日月樓內設110個座位，當中包括4間可按不同聚餐需求而靈活合併的貴賓室。餐廳的室內設計採用富八十年代情調的明黃色主色，並綴以中國風復古碎花壁紙，展示多幅寓意吉祥的丹青。餐廳內近200款菜餚皆各有特色，同時設有不同份量可供選擇；烹調方式豐富多變，包括爆、烤、涮、溜、炸、燒、炒、扒、煨、燜、醬、拔絲及白煮等，體現正宗京城風味。

舊式京菜館多數由來自山東的師傅主理，因此日月樓菜單上亦不難發現魯菜的傳統蹤跡，包括選用本地三黃雞製成的人氣山東燒雞（HK$148半隻 / HK$288全隻）；抹上醃料後靜置三小時，先炸後蒸鎖住肉汁。手撕雞肉皮薄味濃，搭配自家製的靈魂蒜汁，更能進一步提升鮮味。

馳名中外的北京填鴨（HK$308半隻 / HK$468全隻）則由精選北京白羽鴨製成，肉脂比例完美，色澤紅潤的鴨皮蘸上自家調配磨豉醬及白砂糖，並配以手工製的透薄餅皮，與京蔥及青瓜條一同享用，絕對令人難以抗拒，想不斷追加！

開胃冷盤推介有京式醬蹄，用秘製醬汁烹煮本地豬蹄90分鐘至軟腍，再由大廚以精湛刀工切成厚薄一致的肉品，爽彈外皮配上緊實肉質口感豐富，更可佐以帶酸勁的特調蘸醬凸出鹹香。

另一北京老家滋味：京式素鵝則以豆香腐皮包裹口感各異的甘筍絲、冬菇絲及西芹絲，再採取茶燻處理，為素鵝注入獨特燻香。

主菜方面，鐵板蔥爆羊肉精選優質羊肉呈現軟嫩口感，先由大廚以蒜頭、味噌和醬油爆香，隨後由侍應在賓客面前將半烹調的成品置於燒紅的鐵板上爆炒，瞬間釋放鮮美的肉香，煙霧瀰漫。此一上菜方式在現今香港已是難得一見，記得打卡！

坊間少見的鹽爆管廷以豬的罕見部位豬氣管（又名管廷）為焦點，這道菜因製作工序費時嚴謹而幾乎失傳，不但著重大廚刀法，要將其切至粗度一致的幼條；洗淨後的管廷更要先經汆燙兩小時去除豬油，再巧手以鹽爆香，方能展示管廷爽脆不韌的純粹風味。

其餘必食推介還有高力鳳尾蝦（HK$108隻，兩隻起），以巧手特製綿密蓬鬆的蛋白，包裹肉厚爽彈的越南鳳尾蝦，賦予其別具空氣感的軟滑層次；蘸以京式甜酸醬享用，更能細味蝦肉的鮮甜蝦味。

最後甜品方面，美味與外觀並重的拔絲蘋果講究拉絲技藝，以巧手精製的糖絲網覆蓋日本富士蘋果，帶來甜脆的多重口味享受，細緻展示中國傳統製糖工藝。

日月樓
地址：香港灣仔船街1至7號寶業大廈地下1號舖及一樓
營業時間：上午11時至晚上10時
預約或查詢：致電（852）2893-9686、發送Whatsapp短訊至（852）6491-6792、或電郵至 info@sunmoonplace.hk
*店內酒單包羅精選紅白葡萄酒、啤酒及中國酒。