【尖沙咀Omakase推介】SUSHI SAKI性價比高的廚師發辦！不可錯過當造日本毛蟹盛宴
- 16 May 2023
位於尖東希爾頓大廈的高級日本料理Sushi Saki主打廚師發辦Omakase。主廚搜羅日本各地時令珍貴的食材，巧妙運用保留傳統之餘配合新穎的製作方法，推出包括前菜，酢物，漬物，蒸物，刺身，握壽司，燒物，吸物，甚至小酒菜的特色Omakase Journey。「不時不食」，是Sushi Saki的待客之道。玲瑯滿目的菜品，涵蓋自家新穎的烹調創意，務求俘虜一眾美食愛好者的味蕾，而且性價比很高，絕對物超所值！
美食之旅以特色前菜掀開序幕，共三品的前菜由師傅按照時令之食材精心挑選。當中的蟹膏豆腐令人齒頰留香，配以清新開胃的酢物及漬物，刺激味蕾。美食追求色香味具全，Sushi Saki在擺設和餐具挑選也非常講究。極具日本傳統特色的食物擺設及所用器皿，將日本飲食的文化底蘊呈現於食客面前。
刺身分別有空運自日本北海道的活帆立貝，活赤貝等新鮮貝類。師傅會將淡粉紅色喜馬拉雅山鹽板準備好在食客面前，配以新鮮青檸汁。此做法會將本身較淡味的貝類刺身與鹽板的鹹味融匯，相得益彰，令刺身鮮味更加溢出，層次更豐富。
日本毛蟹經過拆肉之後，以蟹膏作配搭保持毛蟹的原始鮮甜。微微甜橙香的特調蟹醋是這道菜品的神來之筆。每一口豐富飽滿的毛蟹蟹肉，實在令人滿足難忘。另一款「北海道蟬海老拌肝醬」同樣帶來滿足感。半熟的蟬海老肉鮮甜多汁，澆上鮮香蝦膏特調肝醬，令鮮甜味更上一層，令人回味無窮。
備長炭火炙喜知次是另一亮點之作。身為日本三大名魚之一的喜知次本身魚香味濃郁。師傅為提昇魚油的香味，用三重工序烹調，先用火炙的方法在喜知次表面輕燒，然後用食用備長炭再次均勻炙燒，最後用煙燻的方法在玻璃器皿內稍作燻焗。此時，經過火炙及煙燻的喜知次在器皿掀蓋一刻，濃香撲鼻，口感保留魚肉本身的嫩滑，簡直是味蕾的極致享受。
再來，松茸茶碗蒸是此趟美食之旅的中轉站。與一貫以木魚昆布高湯作配料的茶碗蒸不同。師傅選用了松茸及瑤柱作為高湯，蛋香與松茸融會貫通。每一口熱騰騰且口感順滑的蒸蛋蘊含濃郁的松茸香味，讓味蕾為餘下的旅程作好準備。
握壽司是傳統Omakase必不可少的環節。Sushi Saki當然保留傳統的部分，把食客從令和穿梭回到江戶前。壽司酢飯方面，師傅選用味道香甜且彈性極好的新潟越光米，配合清爽甘甜的北海道七星米，再配合三種不同的壽司醋製作黃金比例的酢飯，一絲不茍。握壽司食材方面，師傅秉持“不時不食”的宗旨，嚴選每個季節最時令新鮮的珍貴食材，例如，春季限定的「櫻鱒」；吞拿魚最珍貴的部位「腦天」，令人齒頰留香的北海道根室直送「雲丹海膽」，由豐洲市場直送「車海老」 等等。絕對能夠品嚐日本的季節旬味。
餐廳周一至周六提供午餐及晚餐服務，晚餐提供不同的主廚選單供挑選，價格為HK$1188、HK$1588及需提前預訂的HK$2088選單 。午餐為每日不同的壽司套餐，價格港幣HK$298 (12貫)起。
SUSHI SAKI 咲
地址：尖東加連威老道96號希爾頓大廈1樓Shop1A
電話：4656 0378
