【東京Omakase推介2025】惠比壽 鮨 よしかわSushi Yoshikawa 超高性價比！必試招牌菜七龍珠壽司卷
- 23 Jan 2025
來到日本，食Omakase絕對是例行公事！今次我就根據友人推介，到訪了一間超高性價比的鮨 よしかわ（就直接叫他做吉川吧），雖然他的位置也有點遠，分別在惠比壽本店及麻布十番，只做網上預約，但相對來說也不是太難Book到。最Basic的廚師發辦也是¥13200（以5算左右計的話，大慨是HK$691），有10道菜以上，包括招牌菜七龍珠壽司卷、紫菜鰻魚夾、江戶前壽司、刺身等等。
如果要在香港食到這樣同類型的質素，沒有HK$1500也很難走出門口。雖然以東京Omakase來說，吉川可能未必是最頂級，但以性價比來說，吉川絕對是超高！
鮨 よしかわ由43歲的吉川貴將（Takamasa Yoshikawa）主理，他的父親也是一位壽司師傅，從小吉川就對壽司充滿興趣，13歲就開始練習握壽司，19歲就在銀座的一間壽司店做師傅。所以餐廳十分着重以江戶前握壽司為基礎，同時添加西方元素，創造出一種新形式的壽司。
此外，他們使用了經過六年時間陳釀的紅酢，這使得飯的時酸味與香氣完美平衡，相當出色！
而且餐廳的海鮮料理皆由熟練的師傅親自到豐洲市場精心挑選的最頂級天然食材，無論是壽司或是刺身，入口都十分鮮味，魚脂在口腔裏久久不散，叫人慾罷不能。
師傳一開始會把今晚的食材放在木盤上讓你過目，席間雖然也有日本客人，但相對遊客較多，所以餐廳也因此安排了一個英語流利的年輕師傅，但可能師傅實在太年輕了，刀功到擺盤，也真的較專業的Omakase師傅稍為遜息，但整體也算不過不失，年輕師傅也相當健談。
餐廳最signature的菜式，七龍珠壽司卷相當足料，由7粒醃製過大大粒的蛋黃，配上份量十足的海膽、吞拿魚製成，現場見到已經覺得洶湧淜湃，讓人印象十分深刻！而壽司卷入口混合了這麼多材料，相當鮮味，而且配搭新穎，絕對值得到此一試！
除了招牌菜七龍珠壽司卷，這個鰻魚飯夾紫菜也是很多食客盛讚的菜式，烤過的紫菜相當香脆，配上熱辣辣、魚脂滿溢的燒鰻魚，就連不嗜鰻魚的筆者，也覺得這個配搭絕妙至極！
Omakase來到最後的尾聲，師傅也不忘送上一碗角切魚生飯和甜品，所以不用怕吃不飽。
而且吉川雖然收費不高，但也相當貫徹Omakase的精神：新鮮當造、不時不食、精巧製作，今次我來到這裏是三月，所以會吃到新鮮的白子，而如果夏天來到的朋友，就不要錯過至鮮至甜的原隻海膽了。
鮨 よしかわ [網上預訂]
地址：東京都渋谷区恵比寿1-6-3ゼネラル恵比寿イースト1階/ 東京都港区麻布十番1-3-8 エフプラザ1階
電話：050-3628-6558 / 050-3503-2030
營業時間：第1場18:00-20:00；第2場20:30-22:30
