【中環大館美食推介】品嚐皇室印度菜 PRINCE AND THE PEACOCK 必試招牌牛油雞+咖哩角
- 23 Jan 2025
位於大館中央裁判司署二樓的 Prince and the Peacock，自開業以來憑藉其精緻的印度菜餚與華麗的裝潢，迅速成為中環最熱門的餐飲目的地之一。
即便是平日，餐廳也幾乎場場滿座，建議提早訂位。這家由 Black Sheep 集團創辦人 Syed Asim Hussain 與總廚 Palash Mitra 攜手打造的餐廳，將印度皇室饗宴的風味帶到香港，並以其精心設計的用餐空間，如同置身於拉賈斯坦的宮殿之中。
從設計到氛圍：猶如置身皇宮的用餐體驗
走進 Prince and the Peacock，彷彿踏入一座充滿異國情調的現代化印度宮殿。
由屢獲殊榮的設計師 Joyce Wang 親自操刀的內部設計，靈感來自土邦皇公華麗的服飾與印度傳統頭飾的寶石色調。
用餐區內的每一處細節都精雕細琢，充滿異國風情，讓人不禁拿起手機拍照留念。更讓人意想不到的是餐廳的洗手間，設計華麗得宛如藝術品，被foodie們稱為「全港最美的餐廳洗手間」。
菜式亮點：將印度皇室風味帶到餐桌
餐廳的菜單涵蓋湯品、前菜、主菜（家禽、羊肉、海鮮）、素食、慢煮菜式以及甜點等9大部分，無論是傳統經典還是創新料理，每一道菜都力求還原印度的獨特風味。
如果是第一次來的話，當然不可錯過招牌Murgh Makhanwala牛油雞（HK$198）及Patti Samosa咖哩角（HK$138），但我更期待的一定是餐廳推出的全新菜式！
想知道PRINCE AND THE PEACOCK 還有甚麼招牌菜？延伸閱讀：中環印度菜新選擇！大館Prince and the Peacock感受向印度土邦致敬的宮廷菜式
全新菜式以正宗印度皇室風味為主題，首先登場的是口感絲滑的蘑菇煙燻綠杏仁濃湯Kumbh Badami（HK$108），靈感來自莫臥兒王朝獨特的勒克瑙風味。這道湯品的魅力在於它的豐富層次，絲滑細膩的濃湯以煙燻蘑菇為基底，搭配綠杏仁的溫潤口感，展現出優雅的平衡感。煙燻香氣與濃湯的柔滑融合，第一口便能感受到濃郁卻不厚重的餘韻，是一道撫慰味蕾的佳品。
泥爐烤和牛小排Boti Kabab（HK$218）是向印度 Hyderabad 美食致敬，以傳統泥爐烤製的方式處理和牛小排，令肉質既保有鮮嫩多汁，又帶有泥爐獨特的焦香。香料的醃製提升了牛肉的天然風味，每一口都能感受到牛肉的細膩口感和大膽香氣的碰撞，是適合肉食愛好者的一道主菜。
椰子罌粟燒汁慢煮三黃雞腿Pandhra Rassa（HK$268）以慢煮技法完美展現雞腿的嫩滑多汁，內餡由雞肉、開心果和多種香料混合而成，為傳統風味注入新意。燉煮在濃郁的椰子和罌粟籽燒汁中，整體香氣溫潤而不失濃烈，令人感受到印度皇室美食的精緻與豐富。
南印度風椰奶咖哩龍蝦Lobster Moilee（HK$428）是一道充滿 Kerala 海岸風情的海鮮料理，以龍蝦的鮮甜作為主軸，搭配椰奶、生薑和咖哩葉的濃郁調味。咖哩的香氣層次分明，初入口時椰奶的香滑佔據主導，隨後生薑與咖哩葉的微辣尾韻慢慢浮現，讓人忍不住一口接一口。
源自 Kerala的香醋醃煎龍脷魚Meen Porichettu（HK$678），以香醋醃製的龍脷魚為主角，經過煎烤的處理方式，魚皮酥脆，魚肉則保持鮮嫩多汁。魚肉吸收了香醋的酸香，再經過烤鍋處理後，多了一層煙燻的深度風味，是一道適合多人分享的佳餚。
素食薯仔薄片Aloo Katliyan（HK$158）， 靈感來自印度 Mughal 帝王的素食菜餚，以薄切馬鈴薯片結合芳香辛料精心烹製，展現出薯仔的柔滑口感與香料的多層次氣息。每一口都帶有輕微的脆感與香料的溫暖，是素食愛好者的絕佳選擇。
北海道扇貝香料飯Scallop Ratan Pulao (HK$328)，採用 Mughlai 傳統的 Dumpukht 烹飪技法，將短粒紅米、海生菜與北海道扇貝結合，讓米飯吸收扇貝的鮮甜和香料的濃郁，並在密封容器中慢慢燉煮，呈現出一種優雅而奢華的印度抓飯風味。扇貝的嫩滑與紅米的彈牙口感相得益彰，令人回味無窮。
PRINCE AND THE PEACOCK
地址：中環亞畢諾道 1 號2樓大館中央裁判司署二樓
電話 ：21546104
