不能不知的威士忌新貴: 紐西蘭威士忌

karen tsang
  • 19 Jun 2020
by 張鼎源

蘇格蘭及日本威士忌舊酒不足早已不是新聞。舊酒珍稀,價格高企,要發掘的具風土特色的威士忌佳作,在所難免得更努力冋新世界邁進,紐西蘭是不錯的目標新貴,以下就給你一個威士忌推介

whisky

不是馬盧卡蜂蜜,是馬盧卡木煙燻威士忌

不是馬盧卡蜂蜜,是馬盧卡木煙燻威士忌

紐西蘭 Thomson 酒廠以獨立裝瓶商起步,最初購買已關廠的Willowbank Distillery 酒存,並以裝瓶商品牌 Thomson 推出市面。Willowbank Distillery 成立於 1974 年,位於紐西蘭南島,曾推出威士忌品牌包括 Milford 及 Lammerlaw,其他先後為 Seagrams 及 Fosters 旗下,於1997 年停產。現時陳存於海邊酒窖的酒藏,皆屬 New Zealand Whisky Company,並逐步推出市面。

其後 Thomson 自設蒸餾廠及酒窖,推出自家釀造的威士忌。早前收到紐西蘭朋友

其後 Thomson 自設蒸餾廠及酒窖,推出自家釀造的威士忌。早前收到紐西蘭朋友捎來的手信 Thomson Manuka Smoke Single Malt及 Two Tone Release,本不抱期望,但一呷之後,水平層次絕不簡單,並非人做我做的粗糙作品,充滿匠心及誠意,而且具備豐富的風土元素,採用紐西蘭種植的麥芽及本土水源、自家手打銅蒸餾壺,而燻乾燃料是採用馬盧卡木,所以酒名為 Manuka Smoke。

其後 Thomson 自設蒸餾廠及酒窖,推出自家釀造的威士忌。早前收到紐西蘭朋友

紐西蘭國寶級馬盧卡蜜糖,不多介紹,不過其為酒釀帶來的煙燻風味,也意外地精彩。作品酒體豐厚柔潤,絕不呆板,燻香為酒釀帶柔順甜美,及各色木系香料的韻味,還不經冷凝過濾!官方網頁標價六百多港元,但可恨香港政府一事無成,只得烈酒稅重,在港發售,隨時又成過千元作品……

紐西蘭的泥煤 除馬盧卡煙燻威士忌,在用桶方面,也注入獨特的本土元素

紐西蘭的泥煤

除馬盧卡煙燻威士忌,在用桶方面,也注入獨特的本土元素。Two Tone Release 於 Willowbank Distillery 蒸餾,分別於美國波本桶及紐西蘭紅酒桶陳存,經 Thomson 調兌裝瓶。紅酒桶為酒釀帶來滿盈的紅莓撻及 Mulled Wine 風味,典型的紅酒桶陳存效果,酒身略較輕盈,風味純淨明亮,是不俗的絕天候威士忌。

還有數款作品,滿心期待,希望有緣相遇,包括 South Island Peat、French Oak & Smoke Single Cask Release 及 Rye & Barley

還有數款作品,滿心期待,希望有緣相遇,包括 South Island Peat、French Oak & Smoke Single Cask Release 及 Rye & Barley。如果要說威士忌風土,其中一種至關重要的風味影響元素,必屬泥煤。泥媒由當地枯萎植被累沉而成,所以就算是蘇格蘭的泥煤威士忌,不同蒸餾廠所取的泥煤不同,其風味也有分別。這瓶來自經南島泥煤乾燻麥芽的威士忌,在意義上,South Island Peat 確能概括反映當地的自然歷史。

至於 French Oak & Smoke Single Cask Release,全本土材料,最特別之處更標明採用紐西蘭的 Pinot Noir 酒

至於 French Oak & Smoke Single Cask Release,全本土材料,最特別之處更標明採用紐西蘭的 Pinot Noir 酒桶。至於 Rye & Barley,因為一向喜歡 Rye 獨有的強勁風味,而這瓶酒釀又用上法國 Octaves 橡木桶,這種組合,只是聽上去,也令人充滿好奇。暫不知香港是否有售,但如果愛酒的朋友到訪紐西蘭,就不用只有 Pinot Noir 及 Sauvignon Blanc 了。

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