中環餐廳推介｜日本秘魯菜居酒屋 Tokyolima「醉人系列」帶來色香味三重震撼

正如穆罕默德說：「香水是喚醒靈魂的食物」，除了味道與賣相，香氣亦是用餐體驗的重要一環；Tokyolima 的「醉人系列」便利用了可食用香水及煙燻技巧，配合於菜式中加入了煙燻、柑橘、花香、果香和泥土氣息等香味，創造出不僅具有視覺衝擊，且香氣濃郁的菜餚，從而提升味覺感受。

「醉人系列」當中包括一系列新菜式，打頭陣的前菜有醬烤茄子 Yaki Nasu（HK$140），半烤茄子配以秘魯黑辣椒醬、哈里薩蒜蓉醬、菲達芝士及芫荽，惹味開胃；想清新一點則有 T-3 沙律（HK$120），混合南瓜、沙律菜、鵪鶉蛋、復古番茄、茴香和杏仁，配以日式沙律醬，為盛宴揭開序幕。

刺身及炙燒菜式為日式秘魯料理精髓，H&M2（HK$180）以油甘魚及吞拿魚赤身配搭韭蔥虎奶、檸檬啫喱及柑橘芫荽油，新鮮刺身梅花間竹般排好，並用魚骨形狀作擺盤，再以中性的「corteccia di bettulla」食用香水提升香味；檸檬汁醃鱸魚 Ceviche Aromatico（HK$175）則將鱸魚、牛油生菜、蕃薯、脆粟米粒、芫荽、虎奶攪拌均勻，並伴以微妙的「foglie di limone」食用香水，各具特色。

魚類料理以外，還有秘魯燒牛肉薄片 Tosa-mi（HK$160），炙燒得剛剛好的牛肉薄片，伴以秘魯辣椒醬、焦糖洋蔥及紅菊苣甜豆沙律，或是以 #3 法國諾曼第生蠔佐上日式芥末青檸汁及青檸的Ostra（HK$70），新鮮可口。

「醉人系列」亦包括了全新日系現代壽司－雞髀菇卷物 Eryngii Maki（HK$110），卷物內裏有肥大肉厚的醬油燒雞脾菇及絲滑的牛油果，配上味噌南瓜蓉、南瓜籽及青瓜絲，口感豐富，非常適合素食朋友。

來到主菜的煙燻牛油龍蝦 Langosta Ahumada（HK$480），牛油汁入口香滑之餘，亦有提鮮的作用，而且利用煙燻波旁橡木營造更多層次。

主菜亦可選擇焗鱈魚包 God Package（HK$350）配搭鷹嘴豆醬，或招牌 Tokyolima 牛扒（HK$390）配燒香蔥牛油， 每一口都是滿足感。

至於 Tokyolima 最受歡迎之一的秘魯串燒－燒牛臀肉串燒 Picanha ‘Mis Tres’（HK$190），配上煙燻粟米泥、薑蔥柚子醬油及枝豆，帶出秘魯菜的獨特風味。

而日式烤串 Kushiyaki（HK$115）受到傳統法式普羅旺斯燉菜的啟發，結合了烤茄子、意大利青瓜、醃製車厘茄及番茄醬，帶來顏色鮮艷且味道療癒的菜式。

Tokyolima

地址：中環擺花街18至20號嘉寶商業大廈地舖
電話：2811 1152