【尖沙咀Omakase】鮨白鳥將大閘蟹、白松露、A5熊本和王加入期間限定餐單！

鮨白鳥整個設計用上樸實的原木及傳統和紙，營造出日本極簡的質樸自然，內設30個座位，壽司吧檯更可同時容納14人，更多機會欣賞到職人的技藝，令人可以慢慢享受。而鮨白鳥由來自九州的原田誠先生主理，曾於熊本縣天草市的天草國際酒店出任首席大廚17年，其後開設日式料理店Nagatomi，如今來到香港獻技，也同樣將不少九州的食材帶來，例如選用日本九州產的「日光米」（hinohikari），取其黏度適中，口感味道溫和均衡。

在不少的菜式中，你都會見到主廚的心思，例如是這一道，以赤身以九州醬油漬醃五分鐘，入口是醒神的醬香，加上赤身的鮮味，令人一試難忘，將赤身的鮮濃味道提升了一個層次。

秋天不時不食的，當然是秋刀魚，主廚選用來自北海道的秋刀魚，雖然已經是季末，但仍然含有豐富魚油，香味十足。

喜歡Omakase的話，聽到廚師會用赤鯥入饌，都應該會極之高興，因為赤鯥以油脂豐富著稱，而且肉質肥美，而這款赤鯥是來自的長崎，入口油香十足，令人回到又留戀，不捨得吞下。

如果你跟我一樣，都是拖羅的fans，鮨白鳥一定不會令你失望，他們選擇來自鹿兒島的拖羅作為食材，就算只是中拖羅都已經肥美非常，大拖羅更加油潤感十足！

海膽與拖羅都是港人的最愛，主廚就索性來一個海膽拖羅天婦羅，以天婦羅作基底，下墊拖羅，上面是來自北海道的馬糞海膽，Help！點解可以咁豐富！

而今次期間限定推出四款全新創作料理，就以將於今個時節以來自意大利阿爾巴地區（Alba）的白松露及江蘇大閘蟹入饌，再配合日本九州的極上「A5熊本和王」從而創作出來。

須知道，「A5熊本和王」要經過精心挑選的飼料飼養28個月以上，方能獲得A5或A4以上等級，油花標準等級同時需達到6以上，才能夠稱之為「和王」，而這道A5熊本和王薄切配白松露野菜大閘蟹，正好令大家在享受和王薄片的同時，能品嘗到白松露及蟹粉的絕佳滋味。

而「冷涮A5熊本和王配白松露、蟹味增及山芋」則以菌香滿滿的白松露提鮮，佐以自家製的大閘蟹粉味噌，平衡了和牛入口即化的油脂香，中間的山芋更是令人回味的層次，令口味更為豐富。

比目魚馬糞海膽卷配蟹味噌丶白松露及意大利果醋的鮮味滿溢， 以來自日本福岡的比目魚，搭配鮮香濃郁的馬糞海膽製成卷物，伴以白松露薄片及以大閘蟹入饌的蟹味噌，那一種濃濃的滋味實在出色。

而「松葉蟹大閘蟹湯葉卷配白松露及黃味酢」則以江蘇大閘蟹及每日新鮮空運抵港的日本松葉蟹交織，鮮嫩甜美，與矜貴白松露的淡雅相得益彰！

「鮨白鳥」的Omakase於晚市時段設有三款菜單可供選擇，分別為「和」（HK$1,080）丶「彩」（HK$1,480）及「七寶」（HK$1,680元），初試抵食，絕對值得點「和」料理，而如果選「七寶」的話，就可另加HK$1,200，去享用以上四款期間限定的極上料理，想好好享受一下，這一個料理絕對值得！

餐廳資料：

地址：尖沙咀棉登徑8號凱譽地下G13號舖
營業時間：星期一至六中午十二時至下午三時，及晚上六時至晚上十時
訂座：21091155