小齊食堂 | 米芝蓮人氣拉麵個特別位係？

喜歡去日本的朋友，都有一份心水的拉麵LIST，而在拉麵店餐廳雲集的東京，卻有一間小店跑出，更成功為拉麵店登上米芝蓮榜，得到一星的榮譽。這間人氣拉麵店名叫「蔦」(tsuta)，讀音也是「鳥」。憑藉大西祐貴對製麵的堅持，每天均吸引大量食客朝聖，很多人為了「朝聖」分分鐘要等足5小時。

拉麵店「蔦」來港已過了兩個星期，是時候可以去試試是否有米芝蓮之譽，為何想過了一陣子才去？純粹是個人意見，一來是因為新店未必試出實力，很多時新餐廳開業前後都會邀請當地的大廚幫手，做出最原本的高水平。另外，亦有可能是由於新店開業不久，營運不夠完美，試食又太多人影相，未可真正好好地坐下來，用心一嚐。

當天吃的都是「蔦」的兩大招牌拉麵，人氣熱賣的鹽味拉麵及招牌醬油拉麵。先說鹽味拉麵，看似清澈的湯底，用上全雞及新鮮海蜆、魚乾，即日新鮮熬製九小時，入口充滿海鮮鮮甜，特別的是加入西方料理元素，松露油及薄荷葉，逼出海鮮鮮味。

如果一向吃慣濃味的朋友，應該也和小編一樣，更喜歡醬油拉麵，以高湯湯底加入獨門特製秘方醬油，最後再加入松露醬及松露油提味，輕而不淡的層次，難怪特別吸引到米芝蓮評審。

另外，拉麵也不像日本傳統拉麵口感，或易膩，反而有點像蕎麥麵的質感，原來是混合四種不同麵粉，每天在店手工新鮮現製，帶有濃郁小麥香氣，又有拉麵的彈牙，在炎熱的夏天吃拉麵也不會感到太油膩，不錯！遲一點，「蔦」亦有機會「追上」日本店，推出更多的拉麵味道，令人期待。

如果你不夠飽，可能會想吃多一點，像日本人一樣，吃一個麵加飯的「大套餐」店內亦有灸燒骰子丼、燒烤梅花丼、高湯漬飯，不過，如果我是你，我還是想吃多一碗拉麵了。

INFO

拉麵「蔦」(*每天限售400碗 售完即止)

地址：香港銅鑼灣登龍街18號V-Point地下2 號鋪

電話： 3188 2639