老豆要的COMFORT FOOD

食肉獸

平日食肉、父親節當然都要食肉！平日快食頹食，父親節不妨揀個稍為舒服點的環境，尖沙咀Sheraton內的Morton’s The Steakhouse會是個不錯的選擇。個人最喜歡他們的兩道牛牛扒菜式。

其中7安士和牛免翁牛柳配香草牛油，選用來自美國西北部Snake River Farms牧場的頂級和牛炮製，當地的出產以雪花油脂分佈均勻細密的和牛而享負盛名。牛扒肉味濃郁，配上蔥蒜、百里香和番茜混合而成的自家製牛脂醬汁，別具滋味。 

至於18安士的帶骨西冷牛扒，經過40至45天熟成以增加風味。乾式熟成的過程一般為時數星期至數個月，完成後再分切成牛扒，肉質鮮嫩。

不喜歡牛的，亦推介香煎比目魚。重約8安士的中段魚柳肉質厚實、鮮甜嫩滑，而配上的蒜蓉香草醬，是源自法國普羅旺斯的青醬，選用芝麻菜、羅勒、菠菜和百里香製成，與傳統意大利青醬做法相近，差別只在於前者沒放入松子。以上的牛和魚都是serve到九月的seasonal menu，父親節當日仍可以單點。

打個邊爐

以家父為例，永遠令他最自在和暢所欲言的飯局，一定是打邊爐。他性子急，要他雙手不動的靜靜等食可能慘過死。反而打邊爐的飯局，他永遠有機會「恰下恰下」，自己不吃都要幫你整。有同感的，不妨帶伯友去酒鍋試一試它們的「火焰醉牛盛宴」。

湯底以韓式泡菜為主，中間的火焰牛肉塔內層以由薯蓉組成，外層舖滿了油脂均勻的安格斯牛頸脊。想打卡一定在食前，拍下店員用清酒淋上牛肉塔時那個火焰效果。

飲品方面， 酒鍋特別為父親節獨家調配了雞尾酒「God Father」，以蘇格蘭威士忌及意大利苦杏酒調配而成，入口醇而不烈。

酒鍋
地址：尖沙咀天文台道8號2樓1號舖
網址：www.thedrunkenpot.com/
電話：2321 9038

河鮮盛宴

「你地食咩我就食咩」、「你地決定喇我無所謂」這些都是一般家庭日決定用膳地方時，已為人父的男士經常掛在口邊的句子。要從中尋找老豆的真正喜好，是有點難，但其實你可以完全不經大腦思考地作出一個小結論：十個老豆九個鍾意食中菜。我當然知中菜分很多種，但有這個小結後你會好快得出答案，例如我老豆鍾意食魚。

你父親同樣是嗜魚之人，不妨帶他到帝苑酒店的東來順走一轉。五月下旬開始是南海的休漁期，海產選擇不多，但來到六月卻是河鮮的當造期，東來順就趁這個季節，推出河魚餐單。

鰣魚在江南河中有魚王之稱，這餐單中的鰣魚都有以上，皮下脂肪豐富肉質鮮嫩。大廚採用清蒸食法，加入黃酒、酒釀、臘鴨胸片、筍片等，最喜歡就是上菜時那魚湯還有淡淡酒香！

踏入初夏，亦是河鰻的好季節，大廚揀選來自中山的河鰻。首選推介的菜式有煙燻河鰻，以龍井茶葉煙燻，經醃、燻等繁複工序，令河鰻的肉質嫩滑彈牙，並且有淡淡香烤茶香味道。

另一道則是剁椒蒸河鰻，色澤紅豔的賣相相信會很吸引喜歡食辣的人。蜜燒河鰻加上蜜糖來燒，多了一份蜜糖焦香，入口鮮甜爽口。傳統食法有滬式蒸河鰻，是上海傳統的食法，可以食到鰻魚本身的嫩滑和鮮味，材料包括有花雕酒、臘鴨片、筍片、冬菇及薑去蒸，魚的鮮味不單沒被酒香掩蓋，反而有提鮮作用。

東來順
地址：九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店B2層
電話：2733 2020

河魚餐單由即日起供應至
2017
年
7
月
10
日