香港最強天婦羅店 來自東京的「広尾うち津」現已開業

Esquire HK - Karen Tsang
  • 29 Oct 2020

全新中環日本菜推介,東京米芝蓮二星天婦羅名店「広尾うち津」現已於香港四季酒店正式開幕!想試?就要快點訂位啦!

先講重要資訊,想食東京「広尾うち津」(中⽂名: 廣尾內津)就要留意了,11月的訂位

先講重要資訊,想食東京「広尾うち津」(中⽂名: 廣尾內津)就要留意了,11月的訂位已經滿,現在接受VIP的12月訂座。如果有興趣的客人,就要依家set定calender,12月開始每個月的2號,早上10時到下午2時,餐廳就開始接受當月的訂位,所以有興趣的話,就記住依家set定reminder啦。

東京「広尾うち津」開業於2008 年,是天婦羅匠人內津貴久主廚主理。開業後於開

東京「広尾うち津」開業於2008 年,是天婦羅匠人內津貴久主廚主理。開業後於開業後翌年出版的「米芝蓮指南東京.橫濱.鎌倉2010 」即獲一星榮譽,更於2014 年度指南中進一步獲得二星榮譽。而香港這一家首家海外分店就現已正式開業了。

香港四季酒店45 樓的「広尾うち津」,天婦羅吧桌座位共10席。午餐提供⼗道菜會

香港四季酒店45 樓的「広尾うち津」,天婦羅吧桌座位共10席。午餐提供⼗道菜會席套餐,包括前菜、刺⾝、12款天婦羅,茶碗蒸,天婦羅飯及甜品,價錢為HK$1,680;晚餐提供⼗道菜會席套餐,包括前菜、刺⾝、12款頂級⾷材天婦羅,鍋物,天婦羅飯,湯及甜品,價錢為HK$2,880。

這是晚餐的三款前菜:玻璃杯內的是用上兩款海膽做成的海膽蕎麥麵,以

這是晚餐的三款前菜:玻璃杯內的是用上兩款海膽做成的海膽蕎麥麵,以鹽水海膽做醬汁,麵上加入新鮮的馬糞海膽;銀色茄子盛著的是北海道鮟鱇魚肝配以葱醬黃芥末;最後的是香港店獨家的炸燕窩及天婦羅蝦頭。

不時不食,現在當然就是吃秋天的食材了!秋天的蔬菜當然少不了松茸!

不時不食,現在當然就是吃秋天的食材了!秋天的蔬菜當然少不了松茸!

而配天婦羅的調味料有三款,分別為左上的日本青柑橘,銀色碟為九州海

而配天婦羅的調味料有三款,分別為左上的日本青柑橘,銀色碟為九州海鹽,金銀碟是店家自製的昆布舞茸鹽。

看到這裡,還需要介紹一下香港店主廚原榮作(Hara Eisaku)。自18 歲高校畢業後便

看到這裡,還需要介紹一下香港店主廚原榮作(Hara Eisaku)。自18 歲高校畢業後便加入料理人的行列,以15年時間在築地料亭名店「つきじ田村」從學徒學習當上料亭的廚師長,後來當上集團顧問廚師,及後受日本知名的製藥集團大塚製藥社長的邀請,兼職研發老人料理。從不同的經驗中,原主廚領略到料理的科學,發覺了炸物的科學就便離開研究室,在日本全國多地天婦羅店學習修行。最後,再在「広尾うち津」發現內津總廚的理念相約,加入了日本店的團隊,最後就來了主理香港店。

広尾うち津

地址: 香港中環金融街 8 號香港四季酒店45 樓

查詢:2307 6281

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