Grain Whisky是甚麼？你要學懂穀物威士忌的7件事

麥芽威士忌（Malt Whisky），是由已發芽的大麥作為原料。而穀物威士忌（Grain Whisky）的原料，則可以是已發芽大麥之外的各類型穀物，例如是玉米、小麥等，也可以是未發芽的大麥，不過今時今日多數都用小麥為主。Grain Whisky同樣經過發酵的過程成為類似「啤酒」的wash之後，就可以進行蒸餾了。Grain Whisky最重點的是毋須經過浸麥的發芽過程，時間也省略了，因此比起麥芽威士忌製作時間及成本也較低。

麥芽威士忌通常以壺式蒸餾器(Pot Still)蒸餾，而穀物威士忌則用連續式蒸餾器(Coffey Still)，連續式蒸餾的好處是可以大量而且快速蒸餾出90度以上的酒體，不過酒體的風味及層次，相對於以壺式蒸餾的麥芽威士忌弱，但是由於能快速生產，所以成本更低。

由於穀物威士忌成本低，生產出來後，大多與麥芽威士忌一起調配成調和式威士忌（Blended Whisky），一方面可提升威士忌的產量，另一方面，亦集合兩種威士忌口味的優點，創作出更合乎大眾口味的產品，例如大家熟悉的Chivas、Johnnie Walker等！

所以一直以來，Blended Whisky才是主流，單一麥芽威士忌不過是近年的潮流，而穀物威士忌更一直只是幕後,，就像圖中那瓶，正是Chivas調配威士忌的穀物威士忌原酒。

但是這位重要的幕後功臣，是否不值得一喝？當然不是啦，一般而言，穀物威士忌都帶有很不錯的拖肥、多士的味道，更有很不錯的花香，口味較甜亦較易入口，反而是不少初學者的入門選擇，或者用來調成highball也很不錯。

蘇格蘭境內已經只剩下七家穀物威士忌的酒廠，大部份的穀物威士忌酒廠都位處於Lowland，酒廠有Cameronbridge、North British、Strathclyde、Girvan、Loch Lomond、Starlaw，另外Invergordon則在Highland地區，但是由於蒸餾方式的原因，處於甚麼地區其實並不太影響酒體的性格。大部份酒廠都是供應產品給不同的調和式威士忌酒廠，但是個別酒廠或者獨立網瓶商會自行裝瓶推出Single Grain Whisky。

Single Malt Whisky即是由單一酒廠原酒出產的麥芽威士忌，而Single Grain Whisky，即是由單一酒廠的穀物威士忌原酒調配而成的穀物威士忌！日本方面也一樣有Single Grain Whisky推出，例如是Nikka Coffey Grain Whisky及最新重新包裝推出市場的SUNTORY WHISKY CHITA ，相信日本有此舉動，都是看準大家對日威士忌的fantasy，又可以帶來平價的新興市場。

大家經常都會在機場免稅店看到這款藍瓶的威士忌，事實上就是有碧咸加持的HAIG CLUB Single Grain Whisky！據說除了有他代言之外，原來據說他更有股份，他更有份參與製作過程。HAIG CLUB其實是在蘇格蘭最古老的穀物威士忌酒廠Cameronbridge酒廠釀造，選用經過兩次填充橡木桶、美國橡木桶以及重新烘培橡木桶熟成的威士忌調和，有拖肥奶油香味、香草味，和熱帶水果等味道，其實是非常之容易入口的威士忌，跟朋友casual drink或者用來調配cocktail也可，我則試過以好立克與之調配而成的cocktail，香甜好喝，可塑性甚大，放一瓶在家看門口，隨便享受也不錯。