Grain Whisky是甚麼?你要學懂穀物威士忌的7件事

Esquire HK - Park Chan
  • 4 Mar 2022

威士忌入門 必需知道的,除了人人都懂的單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky),但是單一穀物威士忌(Single Grain Whisky)你又飲過麼?到底甚麼是穀物威士忌(Grain Whisky)?近年穀物威士忌正悄悄起革命,今天起,你一定要了解甚麼是穀物威士忌!

穀物威士忌由甚麼製造?

穀物威士忌由甚麼製造?

麥芽威士忌(Malt Whisky),是由已發芽的大麥作為原料。而穀物威士忌(Grain Whisky)的原料,則可以是已發芽大麥之外的各類型穀物,例如是玉米、小麥等,也可以是未發芽的大麥,不過今時今日多數都用小麥為主。Grain Whisky同樣經過發酵的過程成為類似「啤酒」的wash之後,就可以進行蒸餾了。Grain Whisky最重點的是毋須經過浸麥的發芽過程,時間也省略了,因此比起麥芽威士忌製作時間及成本也較低。

穀物威士忌怎樣製造?

穀物威士忌怎樣製造?

麥芽威士忌通常以壺式蒸餾器(Pot Still)蒸餾,而穀物威士忌則用連續式蒸餾器(Coffey Still),連續式蒸餾的好處是可以大量而且快速蒸餾出90度以上的酒體,不過酒體的風味及層次,相對於以壺式蒸餾的麥芽威士忌弱,但是由於能快速生產,所以成本更低。

穀物威士忌本來的用途是甚麼?

穀物威士忌本來的用途是甚麼?

由於穀物威士忌成本低,生產出來後,大多與麥芽威士忌一起調配成調和式威士忌(Blended Whisky),一方面可提升威士忌的產量,另一方面,亦集合兩種威士忌口味的優點,創作出更合乎大眾口味的產品,例如大家熟悉的Chivas、Johnnie Walker等!

所以一直以來,Blended Whisky才是主流,單一麥芽威士忌不過是近年的潮流,而穀物威士忌更一直只是幕後,,就像圖中那瓶,正是Chivas調配威士忌的穀物威士忌原酒。

但是這位重要的幕後功臣,是否不值得一喝?當然不是啦,一般而言,穀物威

穀物威士忌的口味是如何的?

但是這位重要的幕後功臣,是否不值得一喝?當然不是啦,一般而言,穀物威士忌都帶有很不錯的拖肥、多士的味道,更有很不錯的花香,口味較甜亦較易入口,反而是不少初學者的入門選擇,或者用來調成highball也很不錯。

Grain Whisky有哪些產區?

Grain Whisky有哪些產區?

蘇格蘭境內已經只剩下七家穀物威士忌的酒廠,大部份的穀物威士忌酒廠都位處於Lowland,酒廠有Cameronbridge、North British、Strathclyde、Girvan、Loch Lomond、Starlaw,另外Invergordon則在Highland地區,但是由於蒸餾方式的原因,處於甚麼地區其實並不太影響酒體的性格。大部份酒廠都是供應產品給不同的調和式威士忌酒廠,但是個別酒廠或者獨立網瓶商會自行裝瓶推出Single Grain Whisky。

Single Grain Whisky又是甚麼?

Single Grain Whisky又是甚麼?

Single Malt Whisky即是由單一酒廠原酒出產的麥芽威士忌,而Single Grain Whisky,即是由單一酒廠的穀物威士忌原酒調配而成的穀物威士忌!日本方面也一樣有Single Grain Whisky推出,例如是Nikka Coffey Grain Whisky及最新重新包裝推出市場的SUNTORY WHISKY CHITA ,相信日本有此舉動,都是看準大家對日威士忌的fantasy,又可以帶來平價的新興市場。

近年最搶眼的Single Grain Whisky

近年最搶眼的Single Grain Whisky

大家經常都會在機場免稅店看到這款藍瓶的威士忌,事實上就是有碧咸加持的HAIG CLUB Single Grain Whisky!據說除了有他代言之外,原來據說他更有股份,他更有份參與製作過程。HAIG CLUB其實是在蘇格蘭最古老的穀物威士忌酒廠Cameronbridge酒廠釀造,選用經過兩次填充橡木桶、美國橡木桶以及重新烘培橡木桶熟成的威士忌調和,有拖肥奶油香味、香草味,和熱帶水果等味道,其實是非常之容易入口的威士忌,跟朋友casual drink或者用來調配cocktail也可,我則試過以好立克與之調配而成的cocktail,香甜好喝,可塑性甚大,放一瓶在家看門口,隨便享受也不錯。

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