歌賦街上的當代中東料理 充滿異國情調的BEDU

Esquire HK - Paddy Chan
  • 27 Jan 2022

大概你對中東料理的印象不過只有Hummus,然而中東不過是個概括的名詞,那幅員遼闊的地域又怎能狹窄的只以一種菜式作代表?位處中環歌賦街的BEDU便開宗明義以阿拉伯的貝都因民族為名,以一家比鄰這優閒社區的小餐廳將中東飲食發揚光大。

向來喜歡中環歌賦街這小社區,而且本人更在幾年前成為這個社區的一

向來喜歡中環歌賦街這小社區,而且本人更在幾年前成為這個社區的一份子。自從Bedu進駐歌賦街以來,雖然經常過門而旁觀,但往往會被它那輕鬆自在的氛圍所吸引。既位於善慶街樓梯的一側,Bedu的地點不但靜中帶旺,而那直白而亮不張揚的裝潢更是讓人樂得自在。Bedu的四周早已成為了知己好友暢飲閒聚的好地方,而店內的緊密而具空間感的氣氛更能讓用餐體驗提升至另一層次。

Bedu的存在大概顛覆了我對傳統中東料理的概念,甫踏進店內,坐進吧檯的

Bedu的存在大概顛覆了我對傳統中東料理的概念,甫踏進店內,坐進吧檯的位置便能將整個烹調過程一覽無遺;多得行政總廚Corey Riches重新設計的菜單,Bedu的菜式儘管以遠在天邊的中東為主題,然而食材卻貫徹不時不食的哲學,例如一道鹽焗鱸魚便用上本地出產,而三黃雞、肉凍等傳統菜式也同樣以本地飼養的牲畜主理,沒有墨守成規的盲目用上貴價食材,其中的新鮮感反而令如此中東菜式提升至另一層次。

每次經過Bedu大概都總被它那濃濃的炭烤味讚道吸引,的而且確,首先上碟

每次經過Bedu大概都總被它那濃濃的炭烤味讚道吸引,的而且確,首先上碟的烤肉串的確簡單樸實,但放進口裡卻能感受到那異國風情滿滿的香料,即使尋常如配以杏仁塔布勒、紅蘿蔔泥的辣椒烤粟米,都因由新鮮的食材與火喉十足的烹調而充滿風味。

在Corey Riches的主理下,Bedu向來提倡以可持續捕獲方式的食材入饌,上述提到本

在Corey Riches的主理下,Bedu向來提倡以可持續捕獲方式的食材入饌,上述提到本地飼養的牲畜固然是一例,即使是簡單如一條魚,Bedu均用選上延繩釣的黃尾鰤,並以土耳其式的Basturma方法醃製兩週,致使黃尾鰤的獨特鮮味得以保留。對於不認識中東飲食的你,大概認為Bedu出品都濃味得很,然而Bedu的確能在樸實與大膽的口味之間作出平衡,就似一款牛油海蝦簡單精緻,但卻絲毫不減風味。

要說Bedu的個人推介,首推的必是一款橙花雲尼拿乳酪凍配蜜糖脆脆;主廚

要說Bedu的個人推介,首推的必是一款橙花雲尼拿乳酪凍配蜜糖脆脆;主廚Corey Riches不但選用本地出產的蜂蜜打造脆脆,配上乳酪食用時更猶似吞下一片雲朵,然後淡然的橙花香氣才從口腔湧現,每一口也是奢侈。

BEDU香港中環歌賦街40 號

Bedu為我們帶來絕佳的晚飯體驗,可惜新常態下堂食又再停擺,是以不過幾

Bedu為我們帶來絕佳的晚飯體驗,可惜新常態下堂食又再停擺,是以不過幾步之遙的Little Bedu更是外賣回家的好選擇,其招牌菜式如手撕羊肩配乳酪醬、香脆炸魚配鷹嘴豆泥,還是炸蕃薯鷹嘴豆餅配醃菜等菜式一樣能讓你齒頰留香,加上那更為親民的價錢,實在絕對值得支持。

Little BEDU香港中環歌賦街49 - 51號A地下2號舖

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