威士忌是以時間慢淬出來

Esquire HK - Park Chan
  • 11 Sep 2020

相信不少讀者都是威士忌凡愛好者,你還記得因為甚麼理由令你愛上威士忌?是威士忌的甚麼特質一直吸引著你?而你又認為怎樣才算是好的威士忌?找來三位威士忌達人,一起分享醉心威士忌的原因,將威士忌珍貴之處一一娓娓道來。

威士忌製作是慢工出細貨

威士忌製作是慢工出細貨

如果你有出席香港威士忌相關等活動,也必定會見過威士忌達人Eddie Nara,他與威士忌結緣已久,猶記得第一次參觀威士忌酒廠之時,被銅製蒸餾器深深吸引,了解到蒸餾器形狀是會影響威⼠忌的⾵味,而蒸餾的時間,更是「慢工出細貨」。

Eddie相信,時間與經驗,可以打磨好一個人,而威士忌也一樣,是需要透過時間

Eddie相信,時間與經驗,可以打磨好一個人,而威士忌也一樣,是需要透過時間的煉成,他更相信,這是一種「慢工出細貨」的工藝,只有用最好的技術,用心以歲月去釀造,才成就出最好的佳釀。

威士忌需要慢慢品味香氣與味道

威士忌需要慢慢品味香氣與味道

Tony Leung是近年崛起的年輕威士忌愛好者,在網路上召集到不少的威士忌同好,更曾主理酒吧與更多的威士忌愛好者互動。Tony認為威士忌的味道與背後的故事,最容易將不同的人連在一起,與不同的人建立關係,需要長時間去熟悉對方,與品嚐威士忌一樣,是需要慢慢感受。Tony認為,當你願意花時間去感受威士忌,其香氣與味道都會變得更吸引!

Tony最愛在家中放鬆地感受威士忌,可以隨時隨地飲,甚至配搭不同的音樂

Tony最愛在家中放鬆地感受威士忌,可以隨時隨地飲,甚至配搭不同的音樂、電影以至美食,他曾試過以威士忌作材料煮食,發掘出不同的可能性。Tony認為,人需要適時放慢腳步去感受當下,也一如威士忌,每個步驟都需要時間去醞釀互動。

威士忌背後故事需要慢慢了解

威士忌背後故事需要慢慢了解

而另一位威士忌達人Victoria Chow認為,一杯威士忌背後可以有很多故事,無論是文化、歷史以至工藝,都需要時間去慢慢了解。Victoria曾經開遊牧酒吧,亦經常開班授課,希望與更多人一起去分享威士忌背後的故事

對Victoria而言,享受威士忌最好的時光,就是晚上在家之時,放低一切,好好享受

對Victoria而言,享受威士忌最好的時光,就是晚上在家之時,放低一切,好好享受的「Me Time」,她認為香港人太繁忙,應該花時間去慢慢品嚐每一口威士忌,了解其背後的故事,威士忌自然會變得更加美味。

威士忌是以時間淬煉出來

威士忌是以時間淬煉出來

三位威士忌達人不約而同,都認為威士忌是以時間慢慢淬出來。威士忌需要時間品嘗,在釀造過程所花時間是一般威士忌的1.5倍,例如是中,也需要時間去與其他元素互動結合,而Singleton以緩蒸慢餾方式釀造威士忌,釀造過程所花時間是一般威士忌的1.5倍,例如發酵時間長達75小時,務求令威士忌果香更濃郁,而低溫慢蒸餾長達110小時,令威士忌更香醇,口感更順滑。在講求成本效益的世界下,竟然願意花更多的時間,實屬難得,更值得威士忌愛好者慢慢去品嘗。

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