【旅行是為了……】系列（一）：去墨西哥學Mezcal

剛剛公佈的亞洲五十大酒吧，排名第一的是香港的墨西哥Mezcal雞尾酒酒吧COA，酒吧已經連續三年獲得此殊榮了， 認真是殿堂級， 酒吧在2017年開業時，相信香港沒有幾個人認識這種烈酒，但是經過酒吧的不停推廣，風潮席捲香港，身邊總有人會跟你說， Mezcal跟Tequila是不同哦！

有有沒有想過其實Mezcal的製造過程是怎麼樣呢？不如直接去產地看一看，墨西哥最大以及最有名的Mezcal 產區是瓦哈卡市（Oaxaca），但你亦選擇比較冷門的杜蘭哥（Durango）。

杜蘭哥是個內陸城市，有點像美國的德薩斯州，沿路所見，遍地黃沙，乾燥的氣候，適合種植龍舌蘭， 因此裡也是其中一個新興的Mezcal酒產地， 其中一個最大的酒廠，是Lagrimas de Dolores。雖是新酒廠，但他們仍以古老的造酒， 收割龍舌蘭草需要三、四名大漢的九牛二虎之力， 連根拔起後，割去葉，只留下像菠蘿的芯，放在土窯中長時間烘烤煙燻，切碎輾壓以釋放醣汁，自然發酵取得酒精，蒸餾後便可入瓶，或者陳化。

Lagrimas de Dolores的少東主Germán Gutierrez 原本在美國唸經濟， 愛上Mezcal酒後決定回家幫手， 推動新世代的杜蘭哥Mezcal酒文化， 將這古老的造酒技術承傳下去， 親身見證過製造過程，才明白到艱辛之處，每一口都十分珍貴。

持半年有效期特區護照，免簽證留墨西哥90天；香港沒有直航到達墨西哥，必須在日本或美國轉機，比如10月來往香港與墨西哥城，就要在東京轉機，機程約24小時；在墨西哥城，建議住在商業區Polanco 或者時尚區Roma ， 地點方便而且治安良好。我們入住Lamartine 201是半公寓和酒店，每間房都有小型的廚房，非常方便。10月份雙人房每晚價格由670港元起。