【頂級清酒投資】連大劉都落力掃「殘響Super 7｣ 精米步合7%！味道口感平衡達到極緻

殘響是指在一個房間中，當音源停止後，短暫殘存的聲響，釀造廠以「殘響」來命名，話說靈感是來自日本歌手福山雅治20週年記念唱片，就好像清酒的味道，停止後還有機殘留的回聲停留，餘音䙚䙚。

比較多人認識，可能是宮城縣新澤釀造廠的「伯樂星」，價錢也相對宜人，二百多元就有交易。至於「殘響 Super 7」這款頂級清酒，巴閉在於精米步合達到7%（即是磨去米粒表面93%） ，而且釀造廠更特別把磨米過程的Sample附在清酒的包裝內，都話日本人幾時最叻都係Marketing！

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殘響在釀酒時經歷了一年的時間冰溫熟成，加上採用了超低的精米步合，即是它所用的米，必須經過長期、慢速的研磨，直至把整顆米的外圍磨掉 93%，只留下最中心的7%的心白。

這樣釀出來的酒，可以把雜味完全去掉，風味清爽純淨；不過缺點則是：味道不會太豐富複雜。

不過「殘響 Super 7｣絕對不是最極致，新澤釀造廠再次挑戰最強的精米步合，推出了一款超越1%的清酒，全球限量發售 300支，名為「零響」 (Absolute 0)。這款清酒號雖稱精米步合為0，即不足1%，實際只有0.85%。即是將一粒米磨走 99.15%！單是為了打造這款清酒，而精磨米粒就花了5297小時 34分鐘，大約 221天，何想而知多珍貴！