中環高質刺身丼飯推介!海言どんぶり専門店$320起嘆到

Esquire HK - Park Chan
  • 18 May 2022

想食刺身、壽司不一定要食過千元的Omakase,丼飯都一樣有廚師發辦Omakase,中環「海言どんぶり専門店」以高質魚材,帶來極精美的廚師發辦 剌身丼飯及江戶前散壽司,更有由七大吞拿魚部位組成的特盛藍鰭吞拿魚飯。

由大師主理帶來Omakase丼

由大師主理帶來Omakase丼

海言どんぶり専門店由料理長陳爾言(言師傅)主理,言師傅師承自見城俊二,曾與師兄分共同開設壽司之神跟壽司源,如今決定落戶中環,以專業的廚師發辦(Omakase)手藝,帶來價格比較親民的魚生飯專門店,於海言享受最頂級的廚師發辦魚生飯(特上),都只不過是HK$380,但已經可以享受到當日最新鮮的15種時令刺身,每款都有不同處理方式,極之抵食!而每款魚生丼都會配合言師傅特製以北海道七星米、夢美人跟日本白醋混在一起的飯底,非常認真。

必試!海言廚師發辦魚生丼(特上) HK$380

必試!海言廚師發辦魚生丼(特上) HK$380

這款海言廚師發辦魚生飯既以Omakase作招徠,當然以廚師發辦標準來製作!可能有人覺得丼飯一定是普通貨色?事實上言師傅會用上當日15款時令刺身,每款都會有不同的切法、處理法跟調味,如拖羅就必需經4-7日的熟成處理!

另外,言師傅亦會為食客準備較少在魚生飯看到的食材,例如廚師發辦常見的的蒸鮑魚配肝醬、沙甸魚、青柳貝等,都是極之出色的食材,在外面的丼飯卻極為少見,事實說,除了呈現的方式不同之外,魚材的層次感及新鮮程度,絕對與精緻的Omakase無異!

江戶前散壽司(特上) HK$320

江戶前散壽司(特上) HK$320

散壽司並不是一件件的壽司,而是一種傳統舊式魚生丼,在飯面舖滿多款頂級刺身,而大家最愛的海膽、拖羅也當然一應俱全,比起廚師發辦魚生丼,會有較多日式漬物,飯底亦會經過特別調味,混合薑絲、 芝麻、木魚等配料,令你吃起來會有完全不一樣的感覺,而我也極之推介這一款散壽司,飯粒吃起來更有層次!而且料理長特意用上由日本訂購的漆器作為品皿,吃起來更有意境,更是值得一讚!

特盛藍鰭吞拿魚丼 $320

特盛藍鰭吞拿魚丼 $320

而如果你是吞拿魚的fans的話,這一款特盛藍鰭吞拿魚丼絕對要叫,一口氣將七大吞拿魚部位呈現在面前,包括非常難得的燒腦天、燒拖羅腩、大拖羅、中拖羅、赤身、蔥拖羅蓉跟中拖羅蓉,不同層次、口感一次過呈上,完全是一次吞拿魚的迷伙盛宴。

海言廚師發辦魚生丼(特上) HK$380(外賣)

海言廚師發辦魚生丼(特上) HK$380(外賣)

想外賣一樣有得嘆高質的海言廚師發辦魚生丼(特上) ,因應外賣的需求而特別用上用精美的竹葉製外賣盒,盛載着海言どんぶ り専門店特製的海鮮魚生飯,竹葉製外賣盒令這「外賣」變得不一樣,更有儀式感。所以必須提前訂購,讓師傅精心製作。

海言どんぶり専門店

近期中環人氣餐廳

海言どんぶり専門店位於中環威靈頓街55號地庫, 座位不多所以經常爆滿,所以最好是提早幾天訂座才比較安全,以$400以下,就可以貪心地吃到多款極出色的魚材,令人從視覺到味覺都非常飽足,可說是近期極為推介的人氣熱門必訪餐廳!

海言どんぶり専門店餐廳資料

地址:中環威靈頓街55號地庫
電話:6460 6888

營業時間:
星期一至六 12:00-15:30(最後下單時間 14:30)
                /18:30-22:00(最後下單時間 21:00) 
 

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