打算移民英國開餐廳？｜在地人給你值得留意的3個必讀貼士

如果你想到英國開餐廳，有些愛上健康生活的朋友可能會打算開一間健康飲食類的餐廳，但從商業立場來講，我建議大家千萬不要做。

這當中有兩個很主要的重點要提醒大家，第一個是個誤會，甚麼誤會？

西方人很注意健康，絕對唔係，你在很多媒體、節目裡面不斷會見到西方很推崇一些健康飲食的內容，最大的原因，就是社會主流都並不注重健康。

你想一下，如果一個社會大眾都很注重飲食健康，大家身體自然也應該相對健康，那麼這些媒體內容的存在價值還可以有多高？

從不少正規研究報告，到很貼地的在街頭觀察，你就會知道英國人的肥胖問題比起香港相對是嚴重得多的。這些不是今天的主題就點到即止，而結論就是，除非你對社會有很大的責任，想要改變整個市場和潮流，否則單純從商業角度考慮，開一家標榜健康食物的餐廳，在生意上可能並不會有太大幫助。

西方人不是傻仔，要健康，他們會走到超級市場買一盒簡單的沙律，價錢不高。有這種直接的替代品，顧客何必要走進餐廳專門去付出更高昂的價格？

假使你真的有心想提供健康餐單，其實可以參考一般英國餐廳，他們普遍都有素食餐單提供，而只提供素食的餐廳卻非常少。這於我角度看，是體現他們和而不同的態度，沒有那種專制，一大班朋友一同走進餐廳，每人都有選擇的自由。

而極端一點講，不計算那些高級餐廳，英國許多大受歡迎的中低價餐廳，主打的都是一些可說是和健康飲食背道而馳的食物。大大件豬腩肉、巨型漢堡、糖尿病珍珠奶茶或者是雞蛋仔雪糕等，大概可以給你一個參考。

香港人最掛住的就是茶餐廳，好多朋友都有諗，如果可以到這邊開茶餐廳，自己有得食，又可以做生意，簡直係一舉兩得。

港式餐飲有無得做呢？這很視乎價格和定位的問題，中餐廳在英國的數目不少，尤其是倫敦，幾乎每個區都有中餐廳。做茶餐廳的話，選地區是個很值得比心機的重點，因為如果你揀的地方愈接近市中心，租金成本佔整體支出的比重就會愈高，而且競爭也相當大。

對於一些投資成本不高的人來講，如果選擇一些非市中心的地方，成本控制可能會好一點。也給大家一點經驗，我之前曾經幫過兩間公司在英國做一些市場策劃跟廣告製作的工作，同樣地我發現要是做好一般的茶餐廳食物價格不可能定得太高，加上如果餐單過於複雜，製作時所花費的時間成本就會太高，結果係生意未必無，但花費好多氣力卻只能換到微薄的收入。

所以結論是，想要開茶餐廳的你，必須記緊三點，包括選擇一個正確的地方去控制租金成本、設計一份比較容易處理的菜單，再在店舖風格上下一點工夫做一些包裝，這些都是可以令到生意更易上軌道的條件。

如果你本身並沒有很強的意欲想要開一家甚麼類型的食肆，我還有一個意見可以給你參考，就是經營酒吧。

由於年輕人傾向減少面對面的社交習慣，酒吧業大環境其實是有些微向下的趨勢，但在英國我相信你仍然可以在任何一個大鎮小村找到酒吧的身影。經營酒吧的好處是挑戰比較細，其食材、原料的入貨難道很低，裡裡外外的員工聘請亦相對容易。你亦不需要做甚麼宣傳，我相信在英國不會有人問你酒吧裡面有甚麼吃的了吧。市場上其已經是個最易被接受的餐飲類型，作為經營新手，你要煩惱的東西也少很多。

以上是幾個比較簡單的點子，有關實戰式經營，我最近和朋友正在籌備開一間餐廳，其準備過程和當中許多相關牌照事項、經營守則等事項，下一篇文章再和大家分享。有興趣的話，也可以到我的專頁留言。