【中環十一少專欄】蜜雪冰城的化學榮耀！低成本飲料是否由治及興的現象？

這杯價格便宜的飲品之火熱，到底是否只「新屎坑」現象，才引起熱潮、大排長龍，抑或這是靠實力說話的一間企業？

有趣的是，坊間一直只懂形容蜜雪年收入過百億，胡扯為主，沒有揭露其真正祕密，犯上了並無比較「apple to apple」的錯誤，因為其經營模式和香港的兩家現存的上市公司賓仕國際(1705)及奈雪的茶(2150)均有不同，至於如何計算，其實招股書也有一些蛛絲馬跡⋯⋯

賓仕國際(1705)一家是「天仁茗茶」特許經營商，直接負責經營門店，至於奈雪的茶則是直營門店佔絕對多數的公司，所以其營業額均為零售收入為主。至於蜜雪冰城則以加盟店為主，其銷售額主要為銷售原料及機器予加盟店，並收取相應的加盟及其他相關費用。
 

從招股書可以推算出，蜜雪冰城的每一杯原料及包材採購成本、每一杯原料及包材至店鋪成本、每一杯平均銷售價格成本，但在此不贅。（詳情計算可以移師玉步到Patreon了解更多）但簡而言之，其實蜜雪的生產端計算的即飲茶的毛利率之高非常難以想像，但約1.77人民幣一杯的飲料材料成本則更難以想像。

公司稱，其成本極低的原因有以下三樣，即是全球採購及低工資地區一站式生產，當中包括：（一）通過覆蓋全球六大洲、35個國家的採購網絡，整合優質資源並採用數 字化的工具，保證原材料的質量和穩定供應（二）向上游採購的原材料主要包括食品 類大宗商品、農產品及其他輔料等。直達產地的全球採購網絡以及行業領先的採購規 模，使我們能夠以低於行業平均水平的價格採購眾多核心原材料（三）在河南、海南、廣西、重慶、安徽擁 有五大生產基地，總佔地面積67萬平方米，年綜合產能約143萬噸。通過自研自產的體系，我們提供包括糖、奶、茶、咖、果、糧、料在內的全品類一站式的飲品食材解決方案。

大家應該可以考慮其原因是否合理，才決定是否飲用蜜雪冰城的飲料。

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