專訪Rumah創辦人Spoon Chan和Mel Ng｜KOL自創品牌比其他人更吃香？ 由負評低潮一路走來 用愛分享「家」的味道

Spoon：在開設Rumah前，我找到Mel的顧問公司Off Mnu，希望她可以幫我設計Rumah的品牌形象及包裝盒。而在合作期間，我發現Mel也熱愛東南亞食品和我的理念非常一致，一拍即合，繼而變成Rumah的創辦人之一。之後，Mel發揮了她餐飲業的經驗，令品牌生產線運作流暢，一同研發多種印尼食譜，同時請教她有關餐飲業運營的經驗。

Mel：我在Spoon身上看到她對飲食業的熱情和願景，同時，我的媽媽是馬來西亞人，我對東南亞美食也有一定的認識及喜愛，很開心Spoon邀請我成為創辦人。Spoon是Rumah的靈魂，而我則是Rumah的驅幹，兩者密不可分。

Spoon：Rumah是印尼話「家」的意思，象徵著回歸根源和家庭團聚的溫暖，導出受家人啟發而誕生的品牌故事。作為在印尼出生香港成長的第三文化兒童，擁有印尼和香港背景的我，從小徘徊於兩個截然不同的文化世界，成長路上經歷了不少文化差異（racism）和身份認同危機（idenitiy crisis）。另外，我的家庭與餐飲業亦有著密切的聯繫，我母親經營著一間印尼餐廳，而父親則從事乾貨海味貿易。從少，我便跟隨母親到餐廳幫手，在旁觀察如何經營事業的同時，爸爸亦會帶我參加他與各個乾貨海味商的工作會議，令「成為生意人」的種子，在成長時期慢慢發芽。

長大後，希望能夠出一份綿力宣揚家鄉文化，同時希望為印尼美食賦予更年輕的形象和味道，讓大家能夠用一個不同視覺重新認識印尼文化和美食。而食物是世界的「共同語言」，亦是所有文化的橋樑。我認為最能夠讓大眾認識印尼文化的其中一個方法，便是宣揚印尼美食。透過食物這個「共同語言」，我期望能讓香港人認識印尼的味道，從而更了解印尼文化，拉近人與人之間的距離。同時，甜品有撫慰人心的作用，因此我選擇了印尼很常見的千層糕，作為Rumah連接香港和印尼文化的第一道橋樑。

Mel：在創立Rumah之前，我在紐約知名的食藝學府學習，回港後，我亦有在Little Bao、NUR、Sando Bā等餐廳做過廚師。我喜歡烹飪，但我更喜歡幫別人實現烹飪夢想，而對
食物的熱情，驅使我將事業擴展到廚房運營、產品開發、品牌塑造及包裝、社交媒體內容等範疇，因此我開設了Off Mnu，它是一間為餐飲初創企業提供全面支持的顧問公司，從而協助一眾餐飲初創企業建立生意營運中的各項細節。

我很感恩我在餐飲業顧問及餐廳獲得的經驗，均對建立Rumah十分有幫助。由於曾經擔任過廚師，我和Spoon一同在試驗18層班蘭千層糕的食譜時，可以幫她一起改良母親的食譜。同時，我的經營亦能幫助Rumah設立營運模式，確保所有出品的一致性，以及所有流程順暢。另外，亦會包辦Rumah的品牌塑造、包裝設計，以及和Spoon一起拍攝及後期製作Rumah的形像照及網絡媒體內容。

Spoon：我自小對藝術創作很有興趣，大學時期便一意入讀香港城市大學創意媒體學科（Creative Media）。同時，由於我自小熱愛美容及時尚，而且在小學開始已經有留意外國的
blogger和youtuber，因此我便鼓起勇氣在大學二年級開始嘗試設立打造自己的平台，分享護膚心得、穿搭、化妝教學等內容。現在算一算，我成為全職KOL已經有​​約9年時間。

我認為KOL本身就已經是一種職業，你在社交媒體看到的乙張相片，或現在很流行的reels，每個帖文背後都有血有淚，由籌備概念、買道具、到後期剪接，所有事情都要自己處理。另外還需要經營與客戶和觀眾之間的關係等。

我剛開始大學時期，主要分享美妝打扮資訊內容，但多年後的今天整個人成長了很多，想法和喜好也改變了很多，很想踏出這10年的舒適圈，因此創立了Rumah。這是我第一次進軍餐飲業：我希望大家能真正認識印尼人這一面的我。透過自身去香港成長的經歷遇到的高高低低，希望能夠用自己的平台宣揚家鄉文化。在拉近香港人與印尼文化距離的同時，改變他們對印尼，甚至是對我的刻板印象。

Spoon：印尼千層糕原本是我最討厭的印尼甜品，因為它過分甜膩，亦不健康。但為了挑戰自己，我和Mel積極研發了Rumah版本的印尼食物，喚起香港人對印尼食物的認識。我
認為香港擁有很多不同國家的美食，但比起其他東南亞國家的菜式，如泰國菜、越南菜⋯⋯香港比較缺乏正宗的印尼滋味和代表。

除了推廣印尼文化，我們亦有關注其他議題。如早前的粉紅十月，為了讓大眾關注乳房健康，Rumah亦特意推出在上年10月限定的18層粉紅色千層糕。其中10%收益捐至香港癌症基金會粉紅革命，希望能夠為此議題略盡綿力，呼籲大眾同心加入粉紅行列，宣揚關注乳癌訊息。我們亦會接受不同品牌的邀請為他們度身訂造獨特顏色的千層糕。

Spoon：我會以「家庭味道」和「慰藉食物」形容Rumah的美食風格。以我們的出道產品18層班蘭千層糕（HK$190/500g； HK$350/1kg）為例，經過我們的改良，由甜膩厚實的千層糕，搖身一變成為適合日常食用的慰藉甜點，口感柔軟煙靭。

Mel：我們盡量使用更多的天然食材，如新鮮班蘭葉代替班蘭香精。同時，我們的產品不含防腐劑，建議客人收到產品當天食用，才可品嚐到最新鮮味道。千層糕可以放室溫24小時，毋需急於放入雪櫃，否則口感會變硬。之後，可以雪櫃可以放三日，但拿出之後需要蒸熱3-4分鐘回復軟糯狀態，才能品嚐到最好的質感。

而在包裝設計方面，我們特意選擇綠色為品牌顏色。因為這是新鮮班蘭葉的顏色，同時也是一個很溫和的顏色，象徵Rumah品牌背後，Spoon希望將香港和印尼兩種文化融合的訊息。而包裝盒上熱帶雨林圖案，帶出東南亞崇尚大自然隨和風格。

Spoon：我們亦期望可以在香港開設首個快閃店，令更多人可以隨時購買到Rumah的產品。此外，我們亦希望在東南亞城市舉行Rumah快閃店，期望將Rumah帶回家鄉，讓新一代的年輕人能用新角度看印尼傳統美食。

Mel：我們一直有研發新產品，除了剛剛在上個月推出軟心班蘭達蘭糕和班蘭椰子咖央醬，我們將在新年期間推出特別版本的班蘭千層糕。另外，Spoon媽媽的自家製辣椒醬十分美味，我們亦積極考慮研發印尼醬料，從而擴展產品種類的可能性。