【2020必食東京拉面】4間東京拉麵Tabelog最佳推介餐廳!

Esquire HK - Katie Ho
  • 23 Jun 2020

來到日本旅行,很多人都喜歡跟日本食評網Tabelog搵食。Tabelog是日本當地人公認最普遍使用的食評網,在日本飲食界有着舉足輕重的地位!「The Tabelog Award 2020」最新榜單已經出爐,想知道今年有甚麼東京年度最佳日本拉麵銅獎入圍餐廳?就要留意以下所介紹的4間日本拉麵店了!

1. Homemade Ramen 麦苗

位於東京都品川區的「Homemade Ramen 麥苗」,乘搭JR京濱東北線在「大森」站或搭乘京濱急行本線在「大森海岸」站下車,步行7分鐘左右就到達。

「Homemade Ramen 麥苗」即使在非繁忙的時間也要等待大約一小時,因為餐廳地方偏小,只有9個吧台座位,不過食客也無懼排隊也要嘗試這裏出色的醬油拉麵(1000円),因為拉麵每天只販售大約100碗,售完就沒有了!

拉麵不但自家製造,採用天然的材料,而且不加任何味精,相當健康!醬油拉麵,湯底澄明,以山形縣地雞和雞骨架為底,加上本枯鰹節、魚乾、真昆布等食材熬製;麵條採用北海道產小麥粉製成,吃起上來相當有嚼勁,而且滲出陣陣小麥特有的芬芳,加上用低溫真空烹調的豬肩肉為叉燒,整體清雅得來,又原汁原味,難怪如此受歡迎。

 


Homemade Ramen 麦苗

地址:東京都品川區南大井6-11-10

營業時間:平日11:30-14:30、18:00~賣完打烊 / 週六日·國定假日11:30-16:30 (賣完打烊)

休息日:週四和每月中的一個週三

2. Itto 麺屋一燈

香港人一聽到「麵屋一燈」,相信都會感覺熟悉,但位於東京都葛飾區新小岩的「麵屋一燈」不知你又吃過沒有?從JR新小岩車站下車,由北口出站步行約3分鐘就到「麵屋一燈」了。

這裹最出名當然是「特製濃厚魚介沾麵」(1350円),建議叫大碗或特碗,因為這就可以免費續叫沾麵的湯汁了!沾麵的麵條是用寛的直麵,掛湯之餘又不失麵條的味道!直麵充滿彈性,伴着濃的厚魚介湯,好味到食到「雪雪」聲。

吃完沾麵之後,可以把餘下的直麵加入碗中,然後加上保溫壺裏的高湯,就成了湯麵了!配料的雞肉丸子也相當有心思,有陣陣柚子清香的味道,中和了濃郁的湯底,而叉燒方面,更用上了3款肉,分別使用低溫烹調的雞肉、豬肉以及一般拉麵店常見的豬肉叉燒,相當出色!


麵屋一燈

地址:東京都葛飾區東新小岩1-4-17

營業時間:11:00-15:00 / 18:00-2:00

休息日:年末年初

3. Mensonreiji 麺尊 RAGE

坐JR中央線到西荻窪站,於南口走4分鐘就到,不過「麵尊RAGE」的門面相當簡樸,找的時候記得落足眼力了。

這裏的特製軍雞拉麵(1050円)相當有名,雞湯清徹,喝得出淡淡的鮮雞、金華火腿和醬油味。麵條用上名廠三河屋製麵的特製麵條,而肉方面也有2款,分別是低溫烹調的雞胸肉和肥豬肉!

雖然店舖環境有別於傳統的拉麵店,但一開業就已經冒起得很快,很早就得到米芝蓮推介!

皆因老闆不但曾在著名的拉麵店打過工!而且他既愛滑板,又愛搖滾,就好像店名「RAGE」,就是源於揺滾樂隊「Rage against the machine」!

 

麵尊 RAGE

地址:東京都杉並區松庵 3-37-22

營業時間:平日 11:00-15:00、18:00-21:00、星期六日及公眾假期 11:00-21:00

休息日:不定休,詳參官方社交媒體專頁發佈

4. chuuka soba shibata (中華そば しば田)

Shibata的位置比較偏遠,在仙川駅下車後,也要走10分鐘才到,不過既相當值得一去,皆因這間拉麵店將傳統和現代的做法融合得相當出色。Shibata除了是拉麵店的名字,也是代表着主理人柴田先生(Takashi Shibata)的名字!

招牌中華拉麵(830円),其實就是醬油拉麵,湯底以青森縣產的鴨骨為基底,並加入花甲、魚介等海鮮一同熬製,加上特製醬油,鮮甜非常!加上細直麵和入口即溶的無筋位叉燒,好味得難以用筆墨形容!

麵條是採用全麥製的細麵,不但吸湯,而且口感彈牙,吃起來有點像蕎麥麵,絕對有別於傳統的拉麵。


中華そば しば田

地址:東京都調布市若松町 2-25-20

營業時間:午市 11:00-15:00、晚市 17:30-21:00

休息日:逢星期一

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