威士忌迷注意：Glengoyne、Loch Dhu、Tamdhu、Thomson、Tomatin 5個需要認識的冷門威士忌推介

1897年，一班志同道合的商人，夢想釀造最合自己口味以及世上最精彩的威士忌。他們請來最優秀的酒廠建築及工程師師Charles C Doig ESQ，選址於River Spey河岸，用上了西班牙最好的雪莉桶。至上世紀70年代，威士忌受歡迎的程度與日俱增，酒廠在這年代開始擴建，增加了4個蒸餾器。

直至2010年，酒廠關閉，兩年後Ian Macleod Distiller讓Tamdhu再次打開門戶。如果你喜歡雪莉桶威士忌就必然會喜歡這品牌，12yo的大概港幣$300多一瓶，而Batch Strength 4則約為港幣$600。

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同樣是1897年，在Highland那邊也成立了一間酒廠，就是Tomatin。品牌備有Legacy、12yo （波本桶及雪莉桶陳存）、14yo（波本桶及port酒桶陳存）、18yo（雪莉桶陳存）、30yo（波本桶及橡木桶陳存）、36yo（Bourbon及雪莉桶陳存）、Cask Strength（波本桶及雪莉桶陳存）以及更多的特別版如Warehouse 6 Collection。

Warehouse 6 Collection中則有1971年、1972年、1975年及1977年。Sauternes 桶陳存了42年，桶號38863，分裝入瓶390瓶。量少而價高，或許大家未必買得到，如果好奇的話，你可以想想這瓶酒帶有熱帶水果、蜂蜜、香料等香氣，餘韻悠長。聽說免稅店也許可能找到，不妨留意一下。

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位於紐西蘭南島的Willowbank Distillery，成立於 1974 年，於1997 年停產。Thomson酒廠最初購買已關廠的Willowbank Distillery 酒存，以裝瓶商品牌 Thomson 推出市面，後來自設蒸餾廠及酒窖，推出自家釀造的威士忌。

如果到Thomson whisky的網站看看，不難發現品牌的口味很多元化，有馬盧卡木香氣的Thomson Manuka Smoke Single Malt、有歐洲紅酒橡木桶及美國威士忌橡木桶陳存的Two Tone Release及South Island Peat，款款具備風土元素，帶來驚喜。

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Glengoyne於1820年由George Connel成立，最初的時候是秘密的在農莊裡製作，一直至1833年品牌正式申領牌照，而直至1907年才正式更名為Glengoyne蒸餾廠。Glengoyne威士忌分別推出了10yo、12yo、15yo、18yo、21yo及25yo，此外還有cast strength以及特別版的Teapot Dram、Legacy Series Chapter 1、30yo及35yo。

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Loch Dhu在蘇格蘭Gaelic話裡意指黑湖。Loch Dhu 威士忌在Speyside的Mannochmore蒸餾廠蒸餾，威士忌在1990年代開始受注目。Loch Dhu的口味獨特於用上了double-charred橡木桶，也因為帶來了威士忌的獨特黑色色調，以及順滑而微甜的口味。Loch Dhu 10yo，蒸餾於1996至1997年之間，這一瓶以「The Black Whisky」而為人所認識。