gin是甚麼?講齊香港gin、London gin、Dutch gin及gin cocktail,你不能不知道的事!

Esquire HK - Karen Tsang
  • 20 May 2020

Gin & Tonic,一款極簡單普及的cocktail,很多人都愛喝,不少人甚至懂得在家調一杯。Gin & Tonic喝得多,又知道近年gin酒備受追捧,你又懂得幾多?現在就趁香港Gin酒的風潮來認識一下氈酒。

Gin,造酒過程中加入了杜松子,因此又名杜松子酒。以穀物為原料經發酵與

Gin是甚麼?

Gin,造酒過程中加入了杜松子,因此又名杜松子酒。以穀物為原料經發酵與蒸餾製造的gin,經蒸餾而成。要成為gin,必須在蒸餾過程中加入杜松子,至於不同的酒廠可以各自有不同的蒸餾配方,那就成為自己獨特的口味,製作空間頗闊。比如本地白蘭樹下gin就加入了白蘭樹花香,而本地gin NIP就加入了枸杞、龍井茶葉、壽眉茶葉等香港風味。

想知道更多比如本地gin白蘭樹下的推介?延伸閱讀:用香港gin酒白蘭樹下

香港gin白蘭樹下

想知道更多比如本地gin白蘭樹下的推介?延伸閱讀:用香港gin酒白蘭樹下!教你調製兩款gin雞尾酒

成日話hot toddy可以治感冒唔知真唔真,但gin就真係曾經用作藥用酒。最初遠

成日話hot toddy可以治感冒唔知真唔真,但gin就真係曾經用作藥用酒。最初遠於16世紀就已經出現,當時有人在酒中加入杜松子,作為藥用的酒。杜松子在傳統上被認為有利尿及治療痛風作用。後來,荷蘭病理學家寫下了配方;隨後,又有另一位學者因為製作藥物而煉就出配方來。最後,有人將藥用配方加入糖,成了更容易入口的酒,正式成為Genever,成為了商業用的酒品。

所以很難多人以為gin來自英國是誤解,而剛才提及的在gin中加了糖而讓

Dutch Gin

所以很難多人以為gin來自英國是誤解,而剛才提及的在gin中加了糖而讓gin變得商業的人是Lucas Bols。他當時在荷蘭成立了Bols酒廠,並且推出了是第一個Gin的品牌,是Dutch Gin的代表。Dutch Gin的特點就是比較甜,香料氣味也較重。歐盟也立法限制了只有荷蘭、比利時兩國,以及德國、法國某些地區生產的杜松子酒才能稱作Genever。

而讓人誤解Gin來自英國,是因為在17世紀的英國與荷蘭之間戰爭之時,英

London Dry Gin

而讓人誤解Gin來自英國,是因為在17世紀的英國與荷蘭之間戰爭之時,英國的士兵見到荷蘭士兵在出戰前飲用當時仍命名為Genever的氈酒,好像可以提升作戰士氣似的,所以當時更命名為「Dutch Courage」,而後來英國將酒的製作方法帶回英國,製作出自家的酒,索性命名為Gin。

喜歡飲酒的應該好明白,dry在酒名裡總有著特別意義。而London Dry Gin,的「dry」,就是

但真正令到Gin在英國流行,是因為瑪莉女王的丈夫原始荷蘭國王,他是gin愛好者。後來因為英荷與法國的戰爭,抵制法國進口的葡萄酒與白蘭地,而政府推出了使用本地穀物蒸餾酒的稅務特許,gin一下子就備受歡迎。

喜歡飲酒的應該好明白,dry在酒名裡總有著特別意義。而London Dry Gin,的「dry」,就是不甜的意思。不過London Dry Gin不一定要來自倫敦,但必須在pot still蒸餾過程加入杜松子。

而香港gin的酒廠暫時以londondry gin為主,如香港gin蒸餾廠Two Moons為例,最初帶有酸

香港gin蒸餾廠Two Moons

根據歐盟制定的《Spirit and Drink Regulation》,不同釀造Gin手法分為Juniper-flavoured spirit drinks、 Gin、Distilled gin及London gin四類,其中蒸餾氈酒(Distilled Gin),製作氈酒的中性烈酒最少要96﹪ABV。

而香港gin酒廠暫時以londondry gin為主,如香港gin蒸餾廠Two Moons為例,最初帶有酸香來自新鮮檸檬皮、陳皮、粉紅胡椒,還有乾玫瑰花瓣;喝下去舌尖有甜味有點油分,這些來自南北杏更會加入自己獨得的香料配方如柑橘、芫荽籽及當歸根等不同香料。

想知道更多香港本地london gin推介?延伸閱讀:本土口味!認識香港gin蒸餾廠Two Moons

Gin Tonic的出現,也不是單純的鬧普玩。Tonic湯力水的原料是Quinine,主要用途是解熱

Gin & Tonic

Gin Tonic的出現,也不是單純的鬧普玩。Tonic湯力水的原料是Quinine,主要用途是解熱與對抗瘧疾,士兵們在熱帶地區出戰一定要帶上。但是由於本來的湯力水極難飲,所以士兵們嘗試將Gin加入湯力水之中,發現口味變得更好,所以久而久之,成為一種飲品!從此,飲Gin & Tonic又多了一個理由了。

想知道更多Gin & Tonic雞尾酒推介?延伸閱讀:本地酒吧ORIGIN推出獨特口味gin,輕鬆在家整gin & tonic

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