【中環酒吧推介】世界最佳50酒吧之一ARGO 以農作業設計預料之外的雞尾酒：花崗岩、竹和山羊？
- 11 Mar 2024
香港的酒吧在國際來說，可說是數一數二，有許多亞洲50、世界50大的名店都在這裏，而其中位於中環的四季酒店ARGO Bar更是2023年世界50大的酒吧之一（排名第34位）。一踏進ARGO，除了被落地玻璃外的維港景色所震懾之外，這裹的古典風格的酒牆也很有霸氣，雞尾酒酒單不時也會改良，推出創意非凡的個人訂製體驗及具前瞻性的鷄尾酒。最近的酒單ARGO Forestry，就以「農林業」的概念為主調，可說是目前為止最具新意，且深具細節和巧思的版本。四季酒店酒水經理Federico說：「向前邁進的最好方式，就是回顧過往。我們花了一段時間研究，現在我們想把精力集中在『農林業』的概念上，用更宏觀的視野探索雞尾酒的可能性。」
農林業旨在將植物整合至作物和動物養殖系統中，以創造環境、經濟和社會上的效益。ARGO把這個核心概念轉化到酒單上，分別以六種香港本地重要食材作爲六大主題，雖然有些食材不常用於調酒，卻與農林業的概念相當契合，且完美呼應ARGO「Expect the Unexpected」的精神。
這六種核心食材分別以不同方式呈現在兩款雞尾酒中，你可能預料到其中一種味道，但另一種味道卻絕對料想不到。這些雞尾酒組合的驚艷之處，除了非凡的味覺體驗，更是創作者對各種原料別出心裁的理念和敬重。
1花崗岩GRANITE
花崗岩是香港當地土壤常見的岩石成分。除了用於建築，花崗岩也可用於烹飪。花崗岩為岩漿變質而成，礦物質含量豐富，可以為葡萄酒、油品等添加礦物質元素。
Igneous Gibson（HK$175）：ARGO 自家花崗岩灰雁伏特加、ARGO 自釀植物烈酒和火烤醃漬物苦艾酒。酒吧團隊將多孔花崗岩浸於灰雁伏特加中，再將植物烈酒和醃漬物放在花崗岩上火烤，製成醃漬物苦艾酒。他們使用了十三種不同的植物來製作植物酒，且盡量選用本地原料。
Pottinger Highball（HK$175）：栗子風味美國酩帝波本威士忌、在銅製蒸餾器釀造的 Los Siete Misterios Doba-Yej 梅斯卡爾酒、中東芝麻醬(tahini)、oloroso 雪利酒、二氧化碳
2蕃薯SWEET POTATO
蕃薯適合在礦物質含量豐富、多岩石的土壤中生長,像是花崗岩土壤，也正因為它的韌性，讓蕃薯成為 ARGO 團隊首選的基底食材。蕃薯會在土壤中釋放大量的鉀元素，那是相當重要的營養來源，因此它在飲食和農業上的用途都相當多元。
The Breaker（HK$175）：培恩銀樽龍舌蘭、烤蕃薯杏仁糖漿、咖哩葉、甜菜根、柑橘
To the Valley Below（HK$175）：以干邑白蘭地為基酒,是乳糖不耐症的客人也可以飲用的愛爾蘭咖啡。人頭馬 VSOP 干邑白蘭地、陳皮（常用中藥）蒸餾液、日本表參道出品的 Mr Black 洪都拉斯單一產地咖啡、紫薯忌廉
3薑花GINGER LILY
薑花是香港地區第二多的花卉。薑花對於農林業十分重要,有助於吸引不同的授粉者，包括蜜蜂和鳥類。薑花以其濃郁的香氣和根部而聞名，也常應用於化妝品、裝飾和烹調中。薑花的氣味介於高良薑和生薑之間，非常微妙。
Buzz Club（HK$195）：德國猴子 47 乾琴酒、可持續的阿發倫蘋果酒、薑花、蜂蜜、柑橘、香檳
Nectar of God（HK$175）：這是一款具花香的威士忌酸酒。格蘭利威 12 年威士忌、薑花粉、Amontillado雪利酒、日本柑橘 kabuso、巧克力酒、蛋清
4草莓STRAWBERRY
草莓是最受大家喜愛的莓果之一，不論是外觀或風味都相當誘人。最高質量的草莓生長於排水良好的環境，像是花崗岩土質。其他生長條件也包括良好的授粉季節、溫暖的溫度及陽光照射。
Perennial Treat（HK$175）：這一款甜點雞尾酒使用百加得 8 年陳釀蘭姆酒、草莓果醬、可可汁、苦艾酒、檸檬意大利雪糕和氣泡焙茶製成,可說是一杯冰沙雞尾酒。酒吧團隊善用發酵技巧為它創造多層次風味。
Deathless Old Fashioned（HK$175）：這一款澄清雞尾酒使用麥卡倫 12 年威士忌、乳酸發酵的草莓、班尼迪克丁草本利口酒和苦精酒製成。酒吧團隊使用離心機把乳酸發酵草莓澄清化，並使用底部類似果醬的剩餘物。這款調酒喝起來順口且低熱量，以定制陶瓷杯盛裝飲用。
5竹子BAMBOO
竹子在香港的基礎建設、食品、農業、宗教等多方面都非常重要。種植竹子也有助於環境保護，可以減少森林砍伐、土壤侵蝕和氣候變遷的影響，並且保護農作物免受極端氣候的衝擊。
Potash（HK$175）：英國倫敦三號琴酒、竹筍、煙燻竹子、歐達夫麥芽酒、梨子白蘭地、London Essence湯力水
Frame of Love（HK$175）：蘇格蘭植物學家琴酒、花園苦艾酒、竹酒、獵人菲奈特草藥酒
6山羊GOAT
這絕對是一個出乎意料的主題。山羊其實對於農林業體系有許多好處,像是改善土壤肥沃度、幫助除草及增加生物多樣性。山羊相關的製品，特別是山羊奶，也有許多調酒上的用途。舉例來說，山羊發酵乳（kefir）常用於調酒的油洗、澄清和發酵。
Thief!（HK$175）: 古巴哈瓦那窖藏7年蘭姆酒、蜜瓜、榛果、山羊乳酪、Ratafia Rossi 意大利櫻桃開胃酒
Goat Evolution Flight（HK$175）：不只一種,而是三種不同風味的特調雞尾酒。
Kid：經典不變,全新感受。布萊迪經典萊迪威士忌、意大利女巫利口酒、Ratafia Rossi 意大利櫻桃酒、苦艾酒、櫻桃
Buck：山羊乳油洗美國酩帝黑麥威士忌、金巴利香甜酒、巴羅洛奇楠托香料酒、鹹味正山小種紅茶、泰斯卡 10 年威士忌
Billy：山羊乳油洗美國酩帝黑麥威士忌、純素山羊萃取物、意大利苦開胃艾酒、Fino 雪莉酒
根據時令食材和與酒業同好的合作計劃，不定期更新的雞尾酒單Canvas（HK$165）也會保留在全新雞尾酒單中。
ARGO
地址：中環金融街8號香港四季酒店大堂
電話：31968882
