8間新加坡酒吧推介（附地址）｜亞洲50最佳酒吧2025朝聖之旅

由音樂人兼創業家 Dean Chew 與 Daniel O'Connor 主理，Offtrack 是近年創意圈最愛聚腳點之一。主打爵士、靈魂樂與亞洲舊日金曲，搭配溫潤聲效與策展式空間設計，帶來沉浸式聽覺體驗。酒單由首席調酒師 Joash Conceicao 主理，如融合橄欖與青瓜氣息的「Dirty Sonic」、混合抹茶與白蘭地的「Tea Milk Punch」等，均見別出心裁的創意。菜單則提供泛亞洲小碟，牆上更展出本地及區域藝術家畫作，文化氣息濃厚。

地址：34 N Canal Rd, #01-01, Singapore 059290

以本土故事為創作核心，Nutmeg & Clove 的最新酒單「Community」向鄰里職人致敬，從陶藝匠、咖啡師到農夫皆成靈感泉源。首席調酒師 Yung 擅長將新加坡味道昇華成前衛創作，如「Clay It Cool」重現龍窯燒製風味；「Dirty Kopi」則結合冷萃咖啡、黑芝麻泡沫與朗姆酒，濃郁辛香。菜式方面亦貫徹東西交融，包括叻沙風味芝士通心粉、重口味酸辣鯧魚與重慶雞翼等，誠意十足。

地址：8 Purvis St, Singapore

Native 坐落 Amoy Street 三層老建築之中，由餐廳、酒吧與發酵實驗室組成，倡導永續與本土風味。由調酒界先鋒 Vijay Mudaliar 領軍，團隊致力實驗技法與在地蒸餾酒運用，如「Chicken + Rice」融合雞魚露、蕃茄、米酒與黑薑，另有以叻沙葉與波羅蜜製作的「Peranakan」，均展現文化深度與味覺創新。後台酒櫃更藏有多款罕見亞洲酒品，是當地最具代表性的本土品牌之一。

地址：52A Amoy St, Singapore 069878

榮獲 2024 年「Campari One To Watch」獎項的 Cat Bite Club，主打以米與龍舌蘭為主軸的跨文化調酒。由 Jesse Vida 及 Gabriel Lowe 主理，選址於人氣地段 Duxton，酒單將亞洲與墨西哥精神交織呈現，如「Cat Bite Margarita」主打龍舌蘭，「Soju Sprint」則以韓式風味為靈感。每頁均展示經典雞尾酒的雙重詮釋，如「Old Cuban」分別以米酒與龍舌蘭重構，並設慈善奶酒特調，每杯部分收益捐助流浪貓機構。

地址：75 Duxton Rd, Singapore 089534

由夫妻檔 Bannie Kang與 Tryson Quek 主理的Side Door，設計融匯極簡與城市感，氛圍溫馨親切，如同進入朋友家中。雞尾酒以食物配對為特色，如倫敦氈酒混合青檸葉及佛手椒的「Easy Peasy」、以番茄伏特加、薑味啤酒及李子粉邊調製的「Holy Moly Mary」，均展細膩層次感。主理人 Tryson 今年更獲得 2025 年新加坡 World Class Bartender 冠軍，而今年 Side Door 亦位居亞洲50最佳酒吧延伸榜單的第 53 位，絕對有一試價值。

地址：3 Neil Road, #01‑01, Singapore 088805

Origin Bar 位於新加坡香格里拉大酒店大堂，以「旅行」為設計主題，重現老火車站氛圍，並以新加坡六大區域風味作雞尾酒靈感。2025 年推出全新「Point of View」菜單，由飲品總監 Adam Bursik 操刀，內容分為 Reimagined、New Era、Boundless 三大篇章，每款雞尾酒均蘊含奇想與結構創意，如以苦艾酒氣泡重現 Sazerac的「Saz-air-ak」、以爆米花打造「No Offense」等。

地址：Shangri‑La Singapore, Tower Wing, Lobby Level, 22 Orange Grove Road, Singapore 258350

Sago House 成立於 2020 年封城期間，由三位新加坡調酒界資深人物 Desiree Jane Silva、Jay Gray 與 Abhishek C George 共同創立，初期內部裝潢幾乎全由團隊親手打造，八成以上建材為回收再用，體現手工精神與永續理念。2023 年搬遷至現址後，團隊仍延續原有風格與理念，賓至如歸的氛圍未變。每位客人甫進門，均會獲全體員工齊聲問候，貼心細節為其贏得 2023 年 Michter’s Art of Hospitality 大獎。酒單固定涵蓋六種經典類型，每週依據當地市場時令更新內容，近作如「Acute Angel」以卡爾瓦多斯、杏桃與白葡萄酒開胃酒調製，果香馥郁，層次鮮明。

地址：40B Sago Street, Singapore 050335