冷卸酒、秋上酒、生詰酒，推介秋天要飲的5瓶清酒！

$178 （Sake No Wa有售）

60%精米度的夢の香，無濾過原酒入瓶後冰溫儲存半年，成為秋酒，米香旨味濃郁。自然郷在幾年前的日本酒比賽中得到很好的評價，自此自然郷就備受歡迎。

圖片來自Sake No Wa網站

$788 （Sake Wa有售）

大嶺酒造近年備受注目，無可否認大部分原因都來自瑞典設計工作室「Stockholm Design Lab」設計的簡約有型又得意的瓶身。沒有多餘的細節，幾粒米的設計又容易認又搶眼。而且，一到五粒米的設計，已經代替了label文字帶出純米大吟釀、純米吟釀、純米酒、 無規格酒等酒款。這瓶大嶺限量秋酒，用上山田錦，半年的陳釀熟成，有著濃郁果香，可以預期的新派清酒特色都齊全。

圖片來自Sake Wa網站

$288 (Wako Sake Bar有售)

如果追求果香的，這一瓶低溫熟成的無濾過生詰酒山田錦純米酒入口有著豐富果香，但當然既然係生原酒純米酒，大概都可以預期果香後有的事米旨香及辛口。

圖片來自Wako Sake Bar網站

$148 (Sake No Wa有售)

新鮮壓榨的清酒立即進行火入，熟成到秋季加水調整入瓶的 「ひやおろし」(冷卸)生詰純米酒。以雄町釀造的這一瓶冷卸酒純米酒，有著圓潤醇厚的米香及旨香，是一瓶比較適合暖飲的秋酒。

圖片來自Sake No Wa網站

$280 （酒魂有售）

用上吟の夢，以及酵母熊本酵母（KA-4）×高知酵母（A-14），再經氷温儲藏的純米大吟釀，有著大吟釀的香氣，也同時有著濃郁的米香層次。

圖片來自酒魂網站

冷卸酒因為經過了半年的熟成，因此口感味道來說會比一般的新釀酒口感更圓潤溫柔。一般的冷卸酒口味多為熟酒，所以除了適合凍飲外也適合溫飲。不過，現在很多不同新嘗試及口味的清酒出現，因此冷卸酒適飲溫度還是因應不同的清酒而決定。

配搭食物方面，秋酒當然就是配搭秋天當造的食物啦！

秋刀魚、秋蟹、栗子、松茸、鰻魚等，此外，口味濃郁的和牛及火鍋也非常適合。