Sip & Savour by the Harbour：海港城捷成酒業聯手呈獻期間限定美酒佳餚菜單

仙禽1806年創立，第11代薄井兄弟以「Return to Edo」定位，融合古法生酛和現代創新。晚宴每位1288港元，前菜牛肩胛海膽魚子醬無花果，配仙禽 Modern 火入的平衡風味。

刺身三品盛佐仙禽 Retro 火入的懷舊韻味；煮物和牛牛舌和壽喜燒肉眼肩胛野菜，均搭仙禽 Classic 火入，細膩突出和牛的嫩滑。（10月23日晚7時）

10月16日晚宴每位1188港元，從醃漬西西里粉紅蝦伊比利亞火腿沙律，配Pio Cesare Gavi DOCG的白酒；香煎北海道帶子芒果醬搭Robert Mondavi Estate Oakville Fumé Blanc；意大利雲吞和牛燉肉羊奶芝士蘑菇醬佐Casanova di Neri Tenuta Nuova Brunello di Montalcino DOCG。

烤羊柳藍紋芝士醬，先配E. Guigal La Landonne，後搭Marqués de Murrieta Castillo Ygay；朱古力榛子撻鹹蛋雪糕收尾於Allegrini Amarone della Valpolicella Classico DOCG。

王子飯店與新西蘭頂級酒莊Astrolabe聯手，Astrolabe以航海工具命名，在馬爾堡釀出活力酒風。10月9日的黃昏品酩體驗每位380港元，由酒莊代表Libby Waghorn主持90分鐘之旅：柚子汁明蝦球配Shearwater Sauvignon Blanc 2024的白酒，清新開胃。

西班牙伊比利黑毛豬蜜汁叉燒佐Shearwater Pinot Noir 2023的紅酒，甜蜜平衡；黑松露帶子搭Astrolabe Sauvignon Blanc 2024；蜜椒一口牛柳配Astrolabe Pinot Noir 2020；楊枝甘露杞子桂花糕甜點收尾。

而早前，在海港城的八十里，Domaine Chanson的勃根地佳釀點亮滬川菜的辣勁與鮮香。這家1750年創立的酒莊，以獨特風土釀出層次豐富的酒款，搭配行政總廚劉永元的六道菜晚宴，每位888港元（原價1388港元）。

開場三款前菜如茉莉花茶煙燻白鯧魚和蒜泥白肉，配Meursault 2023的白酒，清新中帶果香；湯品象拔謁鮮百合雞湯和一口A5和牛，佐Bourgogne Pinot Noir 2022的紅酒，平衡辣度。魚子醬藤椒帶子搭Chablis 1er Cru Mountains 2023，脆爽爆發；海膽北京鴨蝦多士和無錫生煎包，分別配Beaune 1er Cru Clos Du Roi 2022 及Beaune 1er Cru Clos Des Feves Monopole 2021，甜蜜收尾玫瑰草莓奶凍，當晚Chanson酒莊出口總監Vincent Wallays還於現場親自分享。如今加開一場於10月15日由來自侍酒大師公會的資深侍酒師Derek Li主持分享。

Baron Philippe de Rothschild的Escudo Rojo，在邁波谷的礦物質土壤釀出波爾多風格，特別是Baronesa P.入選智利百大第九位。早前聯手个園竹語帶來黃昏品酩體驗每位298港元，四道菜從蟹粉碧綠牡丹蝦球和私宴雞火煮乾絲，配Escudo Reserve Chardonnay的白酒，清爽解膩。

海派燻魚芋餅佐Escudo Reserve Cabernet Sauvignon的紅酒，煙燻中帶果韻；揚州蘿蔔紅燒肉則搭Baronesa P. 2020和2021兩年份，肉香與酒的單寧完美互動。

此外，1829年創立的Bollinger，1884年成英國皇室御用，以家族傳承釀出優雅酒款。黃昏品酩體驗每位348港元，五道「鮑參翅肚燕」菜單從五頭鮑魚沙茶脆米花，配Bollinger Special Cuvée；吉列關西遼參佐Bollinger Rosé的粉紅氣泡。

松露瑤柱花膠魚肚羹炒蛋搭Bollinger PN VZ19；冰花煎金勾翅蟲草花燜飯，昇華於Bollinger La Grande Année 2015；山竹馬蹄雪芭雲南雪燕甜點配Bollinger La Grande Année Rosé 2015。

Sip & Savour by the Harbour的六個體驗，各有獨特時間，從9月17日的八十里晚宴，到10月23日的日山盛會，每個都限量供應。黃昏品酩從下午4時起，晚宴則晚7時開始，價格親民又值回票價。

捷成酒業（Jebsen Wines and Spirits）確保每款酒都匠心選配，讓海港城的維港景更添魅力。預訂超簡單，透過官網或餐廳連結，就能鎖定位子。這場期間限定美酒佳餚菜單，像維港日落般短暫而美好，趕緊行動，別讓味蕾錯過！