Bar De Luxe隱藏於中環的日式酒吧：推薦兩款融合禪意與匠心的cocktail
- 30 Sep 2025
Bar De Luxe不只是一家日式調酒專門店，更像一處隱秘居所，融合精湛調酒工藝、個性化服務與寧靜氛圍，吸引你探索日本調酒的奧妙。調酒大師上野秀嗣的傳承，讓團隊以匠心手作，量身打造獨特雞尾酒，這次為大家推薦「Wakey Wakey」與另一款「Moonlight」則以日本琴酒為基，讓大家來到這裡，品味禪意與匠心的完美交織。
取材自日式庭園宅邸
步入Bar De Luxe，會被其日式美學與現代元素的融合所迷倒，彷彿走進庭園宅邸。新銳設計師Myron Kwan以月洞門靈感的圓形鏡面與木格柵，打造溫潤靜謐氣息。原木主調搭配綠松色，從牆壁到落地簾，營造低調奢華。
主廳吧台的天花和傘骨架吊燈致敬日本工藝，舊址實木桌面承載回憶，溫暖親切。寬闊落地窗將城市天際線盡收眼底，白天柔光流轉，夜晚燈火璀璨，模糊室內外界線，帶來舒適放鬆的沉浸體驗。
調酒大師上野秀嗣的傳承
然而匠心獨運的調酒藝術才是這裡的精粹，由日本調酒傳奇大師上野秀嗣（Hidetsugu Ueno）擔任顧問，他是東京Bar High Five的創辦人，團隊每位調酒師都傳承了他的精湛技藝，強調手切冰塊、新鮮現榨果汁，以及每杯酒都即叫即調。他們更擅長根據客人喜好，融入日式水果元素，量身打造獨一無二的創作。
承傳日系風格
其中 Bar Supervisor Kelvin Kung，從2018年加入，累積六年經驗，並親自向Ueno先生學習日系技巧。他大膽融合本地食材，策劃季度限定酒單，勇於挑戰創意邊界。像是他參與的比賽成就——2024年Monkey Shoulder競賽亞軍、2023年Bacardi Legacy決賽入圍等——都證明了他的實力。
清新怡人的Wakey Wakey
以Kelvin創作的「Wakey Wakey」為例，這杯酒巧妙混搭蘇格蘭威士忌、自家製黑瓜子梅酒漿、山楂玫瑰茶糖漿、湯力水和新鮮檸檬汁，帶來泥煤香氣的開端，中段層疊梅果酸甜與山楂韻味，尾韻清新怡人。
Moonlight日本琴酒為基底
另一杯「Moonlight」則更強勁一些，用Umenoyado日本琴酒為基底，添入接骨木花利口酒的細膩花香、Frangelico榛果的堅果層次，以及Tio Pepe雪利酒的微鹹果韻，整體清新中帶酒感。
Bar De Luxe
地址：中環砵典乍街45號H Code 7樓
營業時間：17:00 - 00:00 （星期一至四 ）； 17:00 - 02:00（星期五至六） ；全日休息（星期日）
