2021必去餐應BATARD一位難求!背後全因精緻法國菜加上零售價嘆盡優質葡萄酒

Esquire HK - Park Chan
  • 8 Jul 2021

日本極受歡迎的餐廳會有一個名詞叫「予約困難店」,而香港也有不少一位難求的餐應,其中一家BÂTARD,絕對是Book到檯當你贏!兩個月前預約開放10分鐘就可以整個月爆滿,除了座位不多之外,其超出色的美食,加上反傳統地,餐廳中的酒單竟以零售價出售,只收服務費,令你可以盡情配上不同優質葡萄酒,同樣成本卻可以嘆靚幾級的酒,而且更是在優質餐廳之中,何樂而不為?難怪成為城中一眾愛酒之人的最愛,長期爆滿!

BÂTARD以法國餐館路線進駐西環,走的是輕鬆餐飲體驗,而他們有趣的地方

BÂTARD以法國餐館路線進駐西環,走的是輕鬆餐飲體驗,而他們有趣的地方在於,餐應藏身的地方正是名為「The Fine Wine Experience」的葡萄酒專門店,你可以隨意走進去零售買酒,更可以於BÂTARD進餐時開酒之時,都只以零售價加上10%服務費就可以了,對於酒鬼而言絕對是福音,開酒的成本大大降低,可以用更抵的價位,在餐廳享用美食的同時配上更好的美酒,讓大家感受到餐廳的宗旨,就是「食得好飲得好」,最後一於專門店的名字,享受一次The Fine Wine Experience!

BÂTARD的主廚Aven Lau來自新加坡,他曾於米芝蓮三星兼2021年亞洲50最佳餐廳

BÂTARD的主廚Aven Lau來自新加坡,他曾於米芝蓮三星兼2021年亞洲50最佳餐廳第二位的Odette,以及2021年亞洲50最佳餐廳第二十五位的 Belon 和 Le Pan等高級餐廳工作 。除此以外,Bâtard最近亦委任了服務業經驗豐富的葡萄酒鑑賞家Gon Leung擔任餐廳的總經理,想在Bâtard中大量的酒藏中尋找對味的絕配,當然幫到手。

The Fine Wine Experience擁有令人垂涎葡萄酒陣容,選擇覆蓋世界各地著名的葡萄酒產

The Fine Wine Experience擁有大量精彩的葡萄酒收藏,選擇覆蓋世界各地著名的葡萄酒產區和風土地區,價位亦多元化,從數百元的選擇到價值超過二千萬港幣的摩澤爾(Mosel)葡萄酒酒藏都有,50,000瓶不同容量的葡萄酒總值一億五千萬港元,單單是走進酒窖中瀏覽,都已經是最好的飯前飯後節目了!

而由於這一種獨特的用餐體驗,令大家可以更盡情享受到價錢合理而又

而由於這一種獨特的用餐體驗,令大家可以更盡情享受到價錢合理而又優質的美酒,如此才可以更進一步享受到美酒與美食配合的精髓,不用再為酒價而擔心,也不用開酒開得「肉赤」,所以絕對可以成為城中一眾愛酒識酒的達人及酒鬼們的最愛餐廳之一。

餐廳的餐單並不複雜,但每一道都幾乎是招牌菜,甚至是前菜已經是驚喜

餐廳的餐單並不複雜,但每一道都幾乎是招牌菜,甚至是前菜已經是驚喜連連,像是這一道鱒魚子撻 (HK$180) ,其鮮香的氣息已經喚醒味蕾,配上一杯spakling正好迎合夏天的悶熱天氣,令人醒一醒神。

這道日本番茄撻 (HK$280)更是不可不吃,下表看起來平平無奇,也只不過是極

這道日本番茄撻 (HK$280)更是不可不吃,表面看起來平平無奇,也只不過是尋常的材料,如日本蕃茄片、番茄醬和水牛芝士,但在溫熱的酥皮小撻上,可以感受到日本蕃茄的鮮甜,配上茴香花粉及極香的橄欖油調味,調和著水牛芝士的香軟綿滑,已經是多層次的感受盛會!

再來一道出色的烤鵪鶉配羊肚菌及法國黃酒 (HK$480),吃的是手工與心思,廚

再來一道出色的烤鵪鶉配羊肚菌及法國黃酒 (HK$480),吃的是手工與心思,廚師先將鵪鶉以攝氏58度低溫煮半小時,再配上以鵪鶉骨製成的特製醬汁,絕對能顯示出主廚Aven的出眾烹調技巧。

Bâtard招牌原隻烤雞配暖新加坡香料飯 (HK$790,二至四位用) 靈感來自傳統的

不得不說,如果你來到Bâtard,沒有試這一道招牌原隻烤雞配暖新加坡香料飯 (HK$790,二至四位用) ,我覺得也是白費的,你必須要留肚來點這一道菜。其靈感來自傳統的廣東燒雞,用的是三黃雞,廚師先將雞原隻放進鹽水中浸煮半天,再隔水蒸數分鐘,最後以攝氏200度高溫烤至皮脆肉嫩,入口絕對是新鮮之極,難得地在西餐之中吃得到中式煮法的軟嫩香濃,實在令人一食難忘,回味無窮。

如果可以的話,真的想立即再訂檯,不過訂檯難度極高,所以當我將這頓午餐的相片發佈在instagram,換來是如雪片蜂湧的問題:「你係點訂到檯?」、「你訂咗幾耐先訂到檯?好想食!」,所以訂到檯都當你贏,只要你訂到檯,誰也會願意跟你走進來!


BÂTARD 資料:

地址:香港西營盤干諾道西165-166號
電話:2318-1802
電郵:reservations@batardhk.com

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