必食麻辣火鍋推介！川流的四川老湯鍋濃辣夠禦寒
冬天永遠最想食麻辣火鍋，最過癮的就是麻上頭辣上癮那種感覺，而擅於玩精品川菜，由星級名廚陳啓德師傅主理的川流，除了有四川傳統濃香的「麻辣牛油鍋」，近來推出兩款全新四川老湯鍋「冷鍋鬼城跳跳魚頭」及「混椒茶油魔芋鴨鍋」，天氣夠凍，打邊爐想食辣最啱食呢間！
冷鍋鬼城跳跳魚頭
相傳宋代詩人蘇東坡與好友王道矩在江舫上打算吃火鍋，卻認為一般的火鍋吃法太燥，就吩咐船上廚子先將魚煎香，待魚烹調好後加入各種佐料一起裝鍋。端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的，「冷鍋魚」這道菜應運而生。而這一道「冷鍋鬼城跳跳魚頭」，先以田蛙用花椒炒過，再將大魚烹調得恰到好處，然後一同放到特製的手工紫銅火鍋。得到來的是不腥不燥，入口滑嫩的質感。而我最愛的，是當中的配菜，絕不比主角遜色，炸芋頭、茹菜、寬粉，佐以側耳根、酥黃豆、花生、芫茜以及陳師傅秘製辣椒醬，講起也肚餓！
混椒茶油魔芋鴨鍋
另一全新的創作料理「混椒茶油魔芋鴨鍋」是將四川特色傳統名菜「 魔芋燒鴨 」再提升的一道新菜，將魔芋燒鴨化身成一鍋新鮮香辣的鍋物，一顆顆青紅花椒浮面密佈，夾著新鮮青紅辣椒和胡椒，迎面撲鼻的是鮮味、是香味、是麻味。
你以為這一道菜的主角是燒鴨？錯，其實是其魔芋，軟熟細膩有如吃花膠般的感覺，加以肥酥鴨肉，正好將麻辣滋味鹹中帶鮮香。陳師傅特意以茶油來取代橄欖油，用以煎炒鴨件及炒香辣椒，氣味清香、口感清醇，吃得更健康！
麻辣牛油鍋
這款麻辣牛油鍋包含各款乾辣椒和燈籠椒的四川傳統濃香，做火鍋湯底必定出色，火鍋配料盡吸香料精華，惹味非常。
三十三香辣雞鍋
個人而言，非常愛吃雞煲，但外間的雞煲很多時都只是隨便來貨一些雞煲醬，隨便爆炒一輪就收你二三百元，一味死咸死辣毫不吸引。但是川流的這款三十三香辣雞鍋，卻是以三十三種不同的調味料及香料製作而成，正是「三十三香辣雞鍋」名字的由來，上菜前，更會加上四種不同芥子粉來帶出味道，只要一上檯打開，就會滿室飄香！
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