【牙買加的藍山咖啡點解值咁貴?】原來有錢都未必買到!皆因90%都賣給了日本人?

Esquire HK - Katie Ho
  • 13 Jul 2021

就飲不飲咖啡的都知,牙買加的「藍山咖啡」不但相當有名,更十分矜貴!但它的矜貴並不在於價錢,而是數量罕有。我們在市面上看到的藍山咖啡,很多都是掛着「藍山調」、「藍山風味」這些招牌,但都不是真正來自牙買加的貨色!

在過去牙買加藍山咖啡,只有水洗這種處理方法,不過在2020年開始,牙買加

怎樣評定甚麽是真正的牙買加藍山咖啡?

在過去牙買加藍山咖啡,只有水洗這種處理方法,不過在2020年開始,牙買加農業產品管理局才正式決定用「日曬」去做藍山咖啡。雖然對於分辨真正的藍山咖啡難度增加了,但如果買到真正的日曬藍山咖啡,也不妨去試一試,因為這的確是很新的口味,而且將來會不會繼續有,也是未知之數。

是分辦真正的藍山咖啡,也可以嚐試以味道方面進行,真正的藍山咖啡,無

是分辦真正的藍山咖啡,也可以嚐試以味道方面進行,真正的藍山咖啡,無論熱飲還是冷飲,味道都不會酸。口感平均濃郁,不會有任何一種味道太強烈、突出,也不會有一種感覺是欠缺的,它的香氣餘韻很持久,這都是藍山咖啡的最大特色。

至於外形上,水洗藍山咖啡的生豆是青色,外觀整齊,大小是中等偏小,兩端

至於外形上,水洗藍山咖啡的生豆是青色,外觀整齊,大小是中等偏小,兩端有些翹起,烘焙後體積會增大飽滿; 而日曬藍山咖啡的生豆則是黃綠色的。

而磨豆的時候,真正的藍山咖啡會很好磨,手感爽脆,不會有阻力的感覺。這

而磨豆的時候,真正的藍山咖啡會很好磨,手感爽脆,不會有阻力的感覺。這是由於今藍山咖啡是生長在高海拔地方,所以它的細胞質結構會比較疏鬆。香氣方面,真正的藍山咖啡氣味會非常濃郁紥實,而一般坊間的「藍山風味」拼配咖啡豆,聞上去就不會有這樣的香氣。

在陽光普照的時候,光線繞射在加勒比海上,因為折射反射到山頂,使整座

藍山咖啡為甚麼叫藍山?

在陽光普照的時候,光線繞射在加勒比海上,因為折射反射到山頂,使整座山看起來像帶有點藍色而因此命名。而跟香檳、干邑一樣,只有在藍山所產出的咖啡豆,而且必須在海拔1600公尺以上,才可稱為藍山咖啡。如果在海拔1600公尺以下,則只可稱為高山咖啡,或牙買加咖啡。

牙買加政府還特別設立一個咖啡部門,去管理藍山咖啡的品質,並把藍山

牙買加政府還特別設立一個咖啡部門,去管理藍山咖啡的品質,並把藍山咖啡分為不同的等級,由最頂級的NO.1,到NO.2、NO.3和PB,而PB就是圓豆,4個等級的藍山咖啡,瑕疵豆比例不超過2%,而產量愈少,咖啡豆愈大粒就愈佳!

至於牙買加的藍山咖啡為甚麼出口量會那麽少,即使是當地購買也是十

牙買加的藍山咖啡為甚麼這樣罕有?

至於牙買加的藍山咖啡為甚麼出口量會那麽少,即使是當地購買也是十分困難。這是因為有大約90%的牙買加藍山咖啡都銷往日本,而我們所買到的藍山咖啡很大機會也是從日本轉銷而來的。

牙買加的藍山咖啡這樣難買,也是因為牙買加曾受天氣影響,生意一度陷

牙買加的藍山咖啡這樣難買,也是因為牙買加曾受天氣影響,生意一度陷入困難,這時日本的企業卻伸出援手幫忙,後來牙買加政府為了感激日本的支持,就跟日本簽約,約90%的牙買加藍山咖啡都會賣到日本,而其餘10%才會賣到世界各地(現在藍山咖啡一年大慨生產900噸),所以數量絕對罕有!如果真的想試真正的頂級藍山咖啡,相信在日本一定會比較容易找到,而價格大約一磅也需要約HK$2000。

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