【灣仔全新餐廳】由米芝蓮星廚廚魔主理Cafe Bau 主張Farm to Table！嚐味菜單只需HK$650
- 08 Jun 2023
米芝蓮三星名廚、有「廚魔」之稱的梁經倫 (Alvin Leung)與LUBUDS飲食集團合作，於灣仔開設了全新餐廳Cafe Bau（前兩星米芝蓮餐廳Bo Innovation的位置）！新餐廳主打從農場到餐桌的理念，食材不但採用了香港的本地農業產品，包括二澳米、流浮山蠔及新界無激素平原雞等等，而且Cafe Bau這名字，更是採用了香港的區花洋紫荊（Bauhinia）為靈感，雖然是食Fine Dining，但本土感十分之重！
最重要是價錢方面，有別於廚魔之前所經營的餐廳，三道菜精選套餐（每位HK$650）和不同凡響的八道菜嚐味套餐（每位HK$998），絕對是Affortable，相當適合倆小口子慶祝生日、紀念日！
先介紹三道菜有咩好食！頭盤打頭陣可以選，本地水耕蔬菜（紅菜頭、粟米）沙律配八珍甜醋及琥珀核桃，使用最為香港人熟悉和喜愛的八珍甜醋，巧妙融合成意想不到的口味！
也可以選擇生牛肉他他．流浮山桶蠔沙巴翁配自家薯片（可額外加HK$250配Dom Petroff魚子醬），這是筆者的最愛，他他配薯片想不到比麵包更夾！
接下來是手工製芝士黑椒長通粉配蜆蚧醬及三黃雞翼，一道帶有鮮香的奶油意大利麵，特意選用充滿本地風味的蜆蚧醬作為醬汁，帶出鹹香鮮味！
而照燒魷魚配沙田柚辣醬、大地魚魚乾煮薏米及魷魚汁脆片則將海鮮與甜、辣及煙燻等不同風味融合成一道融洽的菜式。
主菜有多寶魚．雲南火腿．舞茸．醃製芥蘭頭配白奶油醬汁（需額外加HK$150），完美體現國際美食與本地元素的交織融合。廚師團隊每日從當地漁民採購最新鮮的漁獲，因應當日新鮮魚種及肉質選擇最適合的烹飪方式，包括香烤、蒸焗及油炸。
另外也可以選慢煮香港家豬五花腩配甜酸汁．水耕蔬菜．羽衣甘藍，也是不錯！
另一款相當出色的主菜，一定是平原三黃雞配羊肚菌及黑皮雞樅菌及二澳農作社白米飯（需額外加HK$300），在香港新界環保農場養殖的平原三黃雞一直深受不少名廚的愛戴，只因其肉質鮮香，主廚特意使用椰奶浸泡過夜，加上皮下豐富的脂肪令肉質入口柔嫩，並無添加抗生素及生長激素。搭配蘑菇及本地種植和曬乾的大嶼山二澳農場社白米飯，是一道完美呈現香港人情味的菜式。
蝦米油煮新鮮虎蝦配手工製意粉，新鮮的虎蝦搭配鮮香蝦米油，香味四溢！
甜點方面，繼續以本地產品為焦點：薑汁意式雪糕燴梨子，使用本地美珍醬油菓子廠出產的薑茸製成的薑汁意式雪糕，帶出本地情懷味道。
時令生果、蜂巢脆餅及林村蜜蜂王蜜糖意式雪糕，當中的蜜糖是來自林村本地蜜蜂養殖場。主廚大膽挑戰使用本地多款食材呈現全新的面貌，令優質本地食材都能成為菜式內的主角。
餐廳整體裝潢富現代時尚感，並以牆上的老香港的照片作為點綴，表達餐廳對香港的情意結。用餐區旁是半開放式廚房，客人能一睹廚師們的廚技。餐廳另設有可供10人用餐的私人廂房，適合作為商業午餐或慶生晚宴等不同場合，更有綠意盎然的戶外露台用餐區，將用餐體驗昇華另一個層次。
Cafe Bau
地址：香港灣仔莊士敦道60號 J Residence 1樓平台 8號舖
電話：21267212
