【深水埗美食推介】由牛扒癡開設的扒房Supreme Steak & Grill 薯條任食! 平民價就食到高質牛扒
- 07 Jun 2023
平時想食牛扒動軏就需要花千多元一位，想食好味牛扒又平民的推介，除了Top Blade Steak Lab之外，筆者會推介位於深水埗偏靜的Supreme Steak & Grill。
跟老闆屈先生談起，才知他本身擔任輸電系統設計工程師20多年，如此有趣的背景，竟然最後開扒房做老闆！他笑說自己是一名牛扒癡，能夠開設一間屬於自己的扒房，讓任何年齡層的食客都享受到價廉物美的高質牛扒，是他的一大心願。然後他又談起廚房電爐是怎樣怎樣，不明所以，但他就將電爐要如何炮製一塊肉汁鮮味，又嫩滑非常的牛扒，研究到極緻，確是相當痴線！
肉味特濃的安格斯封門柳（HK$190/200g），是近年漸漸變得流行的部位，這塊在橫膈膜的肌肉，肉質鬆軟，牛肉味濃，筆者最欣賞自家製的黑椒汁，十分惹味！晚市套餐更會附送飲品及90分鐘即炸薯條任食，性價比很高。
澳洲M7和牛里脊（HK$280)，有Queen of Steak之稱的Picanha，又稱Rump Cap，是里脊下近臀部蓋肉，部位上幼嫩的肉上有一層脂肪相連，油香充足，軟嫩、肉味集於一身，是近年Butchers推介的Undercut，在南美地區如巴西極為流行，是當地烤肉的主要部位。美國美食Youtuber Guga Foods形容Picanha是「世界上，甚至是人生中最佳的牛扒部位」！
除了牛之外，還有新西蘭法式羊架（HK$240），羊肉嫩滑不羶，而且份量也得多，絕對是誠意之選。
烤比目魚排配阿根廷香草醬（HK$170)，坊間幾乎只有酒店才會㤨應比目魚魚排，原因是魚排肉嫩油分重，放在煎鍋中煎香，翻面時極之容易弄碎魚排。廚房需要具備可調教的上層烤爐，才可以把魚排烤得完美而不影響魚肉完整。吃時配搭阿根廷香草醬(Chimichurri)，打碎的芫茜和紅酒醋，組合簡單卻是海鮮最佳的佐料。
這個紅燒鮑魚伴鯷魚蘑菇扁意粉（HK$145)，筆者覺得是一個很有趣的配搭，也是是令人意外卻口耳相傳的「招牌菜」，是不少食客來到點名單點要吃的餐點。這道意粉使用意大利很常見的調味料：鯷魚，味道極像中式的鹹魚，保存方式是以油浸非生曬，將鯷魚融入意粉，加強了鹹香風味，亦能夠起提鮮之作用。意粉更鋪上數隻袖珍的紅燒鮑魚，相當有家庭菜的風味！
Supreme Steak & Grill
地址：深水埗福榮街161號永邦樓地舖
電話：98802237
