【米芝蓮一星法國菜餐廳推介2021】海膽迷不能抗拒的味道!Tosca di Angelo必食之菜海膽Risotto 已故星廚Joel Robuchon大讚:好味道!

Esquire HK - Katie Ho
  • 19 Mar 2021

食飯除了講求好食之外,筆者比較貪心一點,有時也喜歡到比較有空間感的餐廳,特別是在疫情期間,心情感到壓抑的時候!香港麗思卡爾頓酒店The Ritz-Carlton的米芝蓮一星餐廳Tosca di Angelo在環境上已經佔盡優勢:置身102樓的180度海景、遼闊的天花、巨型的水晶吊燈,加上店內中央的開放式廚房,絕對想像不到在寸金尺土的地方可以找到如此開揚的地方!來這裹無論是慶祝伴女朋友/老婆生日、紀念日,相信也是很有誠意之舉!

而Tosca di Angelo的好當然不只是只有表面的富麗堂皇,它的靈魂正正在於餐廳

而Tosca di Angelo的好,當然不只是表面的富麗堂皇,它的靈魂正正在於餐廳的主廚Angelo Agliano的功力!

關於Angelo Agliano,他的Profolio當然不可小覷,除了是師承已故名廚Joel Robuchon,在香港期間擔

不可小覷Angelo Agliano 很有潛力的米芝蓮星級餐廳!

關於Angelo Agliano,他的Profolio當然不可小覷,除了是師承已故名廚Joel Robuchon,在香港期間擔任中環置地的 L'Atelier de Joel Robuchon主廚期間,更幫餐廳拿下米芝蓮三星,之後去到台北也一樣拿到星星。不過Angelo的心願當然是做一間屬於自己的餐廳,他之後自立門戶到跑馬地開了一間法國餐廳Locanda dell' Angelo,味道價格親民,今年也得到了米芝蓮米芝蓮餐盤的殊榮!

不過說到Angelo的重心,一定是The Ritz-Carlton的Tosca di Angelo!2019年接手之後,就連續兩年得到米芝蓮一星,之後究竟可否再下一城?相信也很有潛力!

如果嫌Fine Dining太貴也太浪費時間,只可以試一道菜的話,那一定要食過Angelo最

只可以試一樣的話,Tosca di Angelo必試之菜:海膽意大利飯‧山葵、

如果嫌Fine Dining太貴也太浪費時間,只試一道菜的話,那一定要食過Angelo最拿手的名菜「海膽意大利飯‧山葵」(Risotto Acquerello with Hokkaido Sea Urchin and Fresh Wasabi,平日午餐三道菜HK$638; 四道菜HK$788)!

這道菜連他的師傅Robuchon也大讚過,不過由於海膽即終是講求季節,有時未必一定在當日菜單上可以見到,要吃的朋友最好預先問問了。

而且Risotto的硬度適中,又些口之餘,米香濃郁,更吸滿了海膽醬汁,一問之下,原

Risotto的硬度適中,又些口之餘,米香濃郁,更吸滿了海膽醬汁,一問之下,原來是用了陳年過的頂級意大利米Risotto Acquerello,廚師在烹調時用了足足13分鐘,讓米完全吸收其他食材的精華,難怪每一啖都很滋味!

如果錯過了海膽Risotto的話,擅長烹調海鮮的Angelo另一得意之作,就是紅星石斑

如果錯過了海膽Risotto的話,擅長烹調海鮮的Angelo另一得意之作,就是紅星石斑魚配馬塔羅塔魚湯(Red Star Grouper in Matalotta Fish Soup with Olive, Capers and Cherry Tomato)。

鮮嫩的石斑配上紅蕃茄,味道清新而不漏滯,十分開胃,也很富有Angelo家鄉西西里島的特色。

除了以上兩款Signature Dishes之外,另外這裹的餐前小食圓型酸種麵包也相當特別

Tosca di Angelo特有:自家製酸種麵包配5款橄欖油!?

除了以上兩款Signature Dishes之外,另外這裹的餐前小食「圓型酸種麵包」也相當特別,不但外脆內軟,所配的橄欖油也有很高要求!侍應一開始會推出5款橄欖油,都是Angelo專誠在意大利找廠商特製!

五款味道由濃至淡排列,分別是亞枝竹、蕃茄、蘋果、香草加羅勒葉、 蘋果加香

五款味道由濃至淡排列,分別是亞枝竹、蕃茄、蘋果、香草加羅勒葉、 蘋果加香草加羅勒葉。曾經更有食客對橄欖油一試難忘,即刻想付錢購買!不過有些東西也不是金錢可以賣得到,就好像Angelo傾力堅持Tosca di Angelo的那種態度,如果欣賞他的話,就身體力行去試一次吧!

Tosca di Angelo [網上預訂]
營業時間:1200-1400;1800-2100 (星期一、二休息)
地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場麗思卡爾頓酒店102樓
電話:22632270

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