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【米芝蓮一星法國菜餐廳推介2021】海膽迷不能抗拒的味道！Tosca di Angelo必食之菜海膽Risotto 已故星廚Joel Robuchon大讚：好味道！
- 19 Mar 2021
食飯除了講求好食之外，筆者比較貪心一點，有時也喜歡到比較有空間感的餐廳，特別是在疫情期間，心情感到壓抑的時候！香港麗思卡爾頓酒店The Ritz-Carlton的米芝蓮一星餐廳Tosca di Angelo在環境上已經佔盡優勢：置身102樓的180度海景、遼闊的天花、巨型的水晶吊燈，加上店內中央的開放式廚房，絕對想像不到在寸金尺土的地方可以找到如此開揚的地方！來這裹無論是慶祝伴女朋友/老婆生日、紀念日，相信也是很有誠意之舉！
而Tosca di Angelo的好，當然不只是表面的富麗堂皇，它的靈魂正正在於餐廳的主廚Angelo Agliano的功力！
不可小覷Angelo Agliano 很有潛力的米芝蓮星級餐廳！
關於Angelo Agliano，他的Profolio當然不可小覷，除了是師承已故名廚Joel Robuchon，在香港期間擔任中環置地的 L'Atelier de Joel Robuchon主廚期間，更幫餐廳拿下米芝蓮三星，之後去到台北也一樣拿到星星。不過Angelo的心願當然是做一間屬於自己的餐廳，他之後自立門戶到跑馬地開了一間法國餐廳Locanda dell' Angelo，味道價格親民，今年也得到了米芝蓮米芝蓮餐盤的殊榮！
不過說到Angelo的重心，一定是The Ritz-Carlton的Tosca di Angelo！2019年接手之後，就連續兩年得到米芝蓮一星，之後究竟可否再下一城？相信也很有潛力！
只可以試一樣的話，Tosca di Angelo必試之菜：海膽意大利飯‧山葵、
如果嫌Fine Dining太貴也太浪費時間，只試一道菜的話，那一定要食過Angelo最拿手的名菜「海膽意大利飯‧山葵」（Risotto Acquerello with Hokkaido Sea Urchin and Fresh Wasabi，平日午餐三道菜HK$638； 四道菜HK$788）！
這道菜連他的師傅Robuchon也大讚過，不過由於海膽即終是講求季節，有時未必一定在當日菜單上可以見到，要吃的朋友最好預先問問了。
Risotto的硬度適中，又些口之餘，米香濃郁，更吸滿了海膽醬汁，一問之下，原來是用了陳年過的頂級意大利米Risotto Acquerello，廚師在烹調時用了足足13分鐘，讓米完全吸收其他食材的精華，難怪每一啖都很滋味！
如果錯過了海膽Risotto的話，擅長烹調海鮮的Angelo另一得意之作，就是紅星石斑魚配馬塔羅塔魚湯（Red Star Grouper in Matalotta Fish Soup with Olive, Capers and Cherry Tomato）。
鮮嫩的石斑配上紅蕃茄，味道清新而不漏滯，十分開胃，也很富有Angelo家鄉西西里島的特色。
Tosca di Angelo特有：自家製酸種麵包配5款橄欖油!?
除了以上兩款Signature Dishes之外，另外這裹的餐前小食「圓型酸種麵包」也相當特別，不但外脆內軟，所配的橄欖油也有很高要求！侍應一開始會推出5款橄欖油，都是Angelo專誠在意大利找廠商特製！
五款味道由濃至淡排列，分別是亞枝竹、蕃茄、蘋果、香草加羅勒葉、 蘋果加香草加羅勒葉。曾經更有食客對橄欖油一試難忘，即刻想付錢購買！不過有些東西也不是金錢可以賣得到，就好像Angelo傾力堅持Tosca di Angelo的那種態度，如果欣賞他的話，就身體力行去試一次吧！
Tosca di Angelo [網上預訂]
營業時間：1200-1400；1800-2100 （星期一、二休息）
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場麗思卡爾頓酒店102樓
電話：22632270
