【米芝蓮一星餐廳推介】Tosca di Angelo值回票價的高級意菜 必食海膽菜式！連已故星廚Joel Robuchon都大讚

而Tosca di Angelo的好，當然不只是表面的富麗堂皇，它的靈魂正正在於餐廳的主廚Angelo Agliano的功力！

關於Angelo Agliano，他的Profolio當然不可小覷，除了是師承已故名廚Joel Robuchon，在香港期間擔任中環置地的 L'Atelier de Joel Robuchon主廚期間，更幫餐廳拿下米芝蓮三星，之後去到台北也一樣拿到星星。不過Angelo的心願當然是做一間屬於自己的餐廳，他之後自立門戶到跑馬地開了一間法國餐廳Locanda dell' Angelo，味道價格親民，今年也得到了米芝蓮米芝蓮餐盤的殊榮！

不過說到Angelo的重心，一定是The Ritz-Carlton的Tosca di Angelo！接手之後，就連續10年得到米芝蓮一星，之後究竟可否再下一城？相信也很有潛力！

本著「不時不食」的宗旨，餐廳在今個季節於全球搜羅新鮮食材，以其巧手廚藝匠心設計一系列時令春夏菜式，由即日至於月供應！頭盤方面，地中海金槍魚‧茄子‧北海道海膽以Chef Angelo家鄉新鮮的藍鰭金槍魚入饌，肉質鮮嫩入口即融，菜式特意加入經清酒腌製過的茄子蓉，既清新又不油膩，加上鮮甜甘香的北海道海膽，以一道融合地中海及日本風味的頭盤，為意大利時令佳餚掀起序幕。

另一道菜式是薩丁島扭環粉‧意大利青瓜‧海螯蝦。扭環粉是意大利傳統麵食之一，師傅以意大利青瓜磨成蓉並作為意粉的醬汁，時令的海螯蝦就先香煎後置於意粉之上，再以意大利青瓜的花蕊做碟邊點綴，在雲境中品嚐星級美食

緊接著菜單的亮眼之作 ，北海道扇貝‧大蔥苗。師傅首先把鮮甜豐腴扇貝微微香煎至三成熟，扇貝的旁邊伴上鮮嫩的大葱苗，上餐時會加入由海螯蝦及香檳等食材而成的高湯，味道既帶有香檳的清爽馥郁，亦不失海螯蝦的甘甜鮮味。最後在扇貝上加上奢華矜貴的魚子醬，呈獻高水準的意式美味。

和牛西冷‧蘆筍‧蘑菇及伊比利亞豬肉‧胡蘿蔔‧菊苣‧香醋。豐腴潤口的和牛西冷煎至粉嫩紅色，牛脂充斥在口腔内縈繞；而伊比利亞豬肉脂香細膩，配上淡雅的香醋，令人食之不忘。

最後，甜品方面，以清新怡人的芒果熱情果蛋糕‧椰子‧雲尼拿作結。這道結合藝術及佳餚的甜點，以充滿熱帶風味的芒果配上酸甜口味的熱情果在碟上畫上完美圓形，置中為雲呢拿忌廉芝士海綿蛋糕，伴上雲呢拿泡沫及芒果熱情果雪葩，整道甜品充滿了創意巧思，鮮香而不膩，香濃而不失清新感，如Tosca di Angelo 一如既往的精緻追求。

如果嫌Fine Dining太貴也太浪費時間，只試一道菜的話，那一定要食過Angelo最拿手的名菜「海膽意大利飯‧山葵」（Risotto Acquerello with Hokkaido Sea Urchin and Fresh Wasabi，平日午餐三道菜HK$638； 四道菜HK$788）！

這道菜連他的師傅Robuchon也大讚過，不過由於海膽即終是講求季節，有時未必一定在當日菜單上可以見到，要吃的朋友最好預先問問了。

Risotto的硬度適中，又些口之餘，米香濃郁，更吸滿了海膽醬汁，一問之下，原來是用了陳年過的頂級意大利米Risotto Acquerello，廚師在烹調時用了足足13分鐘，讓米完全吸收其他食材的精華，難怪每一啖都很滋味！

如果錯過了海膽Risotto的話，擅長烹調海鮮的Angelo另一得意之作，就是紅星石斑魚配馬塔羅塔魚湯（Red Star Grouper in Matalotta Fish Soup with Olive, Capers and Cherry Tomato）。

鮮嫩的石斑配上紅蕃茄，味道清新而不漏滯，十分開胃，也很富有Angelo家鄉西西里島的特色。

除了以上兩款Signature Dishes之外，另外這裹的餐前小食「圓型酸種麵包」也相當特別，不但外脆內軟，所配的橄欖油也有很高要求！侍應一開始會推出5款橄欖油，都是Angelo專誠在意大利找廠商特製！

五款味道由濃至淡排列，分別是亞枝竹、蕃茄、蘋果、香草加羅勒葉、 蘋果加香草加羅勒葉。曾經更有食客對橄欖油一試難忘，即刻想付錢購買！不過有些東西也不是金錢可以賣得到，就好像Angelo傾力堅持Tosca di Angelo的那種態度，如果欣賞他的話，就身體力行去試一次吧！

Tosca di Angelo [網上預訂]
營業時間：1200-1400；1800-2100 （星期一、二休息）
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場麗思卡爾頓酒店102樓
電話：22632270