【中環新派星馬菜推介】IFC海景餐廳CaN LaH重開 必試芙蓉燒蟹、福建麵品味地道風情！

新裝修的IFC CaN LaH，以舒適木調風格為主，相當反映出星馬泰的溫暖環境。而CaN LaH背後的靈魂人物，就是由來自新加坡的總廚張偉忠師傅！他入廚三十載，獲獎無數，包括2010年世界金廚烹飪大賽的個人與團體組別贏得特金獎、2011年紅威廚師杯爭霸賽榮獲最傑出獎、2012年香港明火廚神國際挑戰賽榮獲五星金獎，以及2014年台灣國際美食展冠軍。

張師傅更曾任新加坡中廚協會會長，亦任職過新加坡歷史悠久的「長堤海鮮樓」20多年，該店所創製的辣椒蟹、黑椒蟹獲奉為星加坡國菜，為星洲首屈一指的名廚。

新上場的海鮮菜式，以不同時令海鮮食材炮製。

首推芙蓉燒蟹（HK$538），張師傅以馬來西亞南部城鎮芙蓉（Seremban）海鮮村的著名美食燒蟹為藍本。此菜深受當地人及遊客歡迎，不但蟹味鮮甜，供蘸蟹的醬汁更是靈魂，酸、甜、鹹、辣兼有，將美味大大昇華。張師傅特意選用厚肉鮮甜的大肉蟹，慢火焗、燒香後，配搭用橙汁、花奶、辣椒等精心調成的蘸汁，炮製出讓人吮指回味的風味！

流沙牛油蟹（HK$538）則是星馬常見的地道蟹饌，各有各滋味。為了提升菜式滋味度，張師傅改良配方，提升香料的比例，並配搭鹹蛋黃、車打芝士、花奶等調成惹味醬汁，讓即炸大肉蟹吃來更富層次，鹹中帶甜，以微酸微辣作點綴。

百香果沙律蝦球（HK$248）是老少咸宜的下飯菜，張師傅特意用自製百香果醬代替常見的芒果或芥茉醬，配搭炸大蝦球，讓啖啖蝦肉多了一份獨特的酸香與清新感。

辣味乾煎花竹蝦（HK$98/隻，兩隻起）選用本地採購的新鮮花竹蝦，掃上新加坡豆瓣醬、馬來西亞醬油膏等煎香，爽彈又酸甜，是一流的佐酒美食。

菜香肉碎豆腐（HK$98）則是星馬華人的家常下飯菜，傳統菜香醬以剁蓉的醃菜心頭為主材料，配豬肉碎及炸豆腐，簡單而窩心！

吉隆坡福建麵（HK$138）同樣是讓當地人思鄉的地道美食！粗油麵配豬肉片、鮮魷魚、大蝦、椰菜等，並加入馬來西亞黑醬油，用慢火燜足至少十五分鐘至完全入味。張師傅亦專程加入豬油渣及大地魚，讓這道麵食更富地道風味。

而數最抵食，一定是他們的四人份的午市套餐（HK$528），逢星期一至五供應，內有老隆藥膳肉骨茶、亞參咖哩海斑塊配印度薄餅、娘惹秋葵，以及正宗海南麻雞（半隻）配油雞飯，讓家庭及商務客將精選南洋美食一網打盡。

Can Lah (中環)
地址：中環港景街1號國際金融中心3樓3075號舖
營業時間：星期一至日11:30am – 10:00pm
電話：2802 9788

Can Lah (尖沙咀)
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場4樓4101號舖
營業時間：星期一至日11:00am – 10:00pm
電話：3618 8138