【米芝蓮推介】尖沙咀國金軒 The Mira 炎夏菜單：消暑良方冬瓜盅、祛濕排汗辣羊腩、趣緻墨魚狗仔粉等等

打響頭砲的當然是消暑解熱不二之選「原隻鮮蟹鉗錦繡冬瓜盅」（須提前24小時預訂），湯頭以田雞及雞腎為主，並加入金華火腿等生津補虛肉食，最後佐以原隻肉蟹鉗隔水蒸4小時後燉上2小時，整個冬瓜盅都是精華。

另一個消暑妙方便是吃辣促進排汗散熱，因此國金軒亦推出醒胃的「松葉蟹玉子酸辣羹」，酸辣湯底惹味之餘，鮮甜的松葉蟹肉絲、冬菇絲及蛋白絲口感層次豐富。

緊接著還有清甜的「梨香百花松葉蟹鉗」，這道日本松葉蟹及南澳帶子料理加入了水晶梨蓉酸甜醬，非常開胃。

而創作靈感源自懷舊桂花炒素翅的「瑤柱蟹肉桂花炒花膠條」則由優質花膠搭配蘭王蛋及鮮甜蟹肉。至於桂花？說的就是大廚將雞蛋炒成金黃乾身、仿如桂花的功力。

而「辣子法國乳羊腩」作為無辣不歡者的最愛，在炎夏食用更有排濕作用。這道菜先用多種辣椒及香料將90日法國乳羊炆煮至軟腍，再裹上生粉炸至外酥內嫩，助你祛除在冷氣間積聚的寒氣。

同樣珍貴的還有「脆皮家鄉釀關東海參」，在精心搜羅藥用價值極高的日本關東遼參中塞入家鄉豬肉碎及鮮蝦膠，再以自家製的烏黑墨魚漿包裹酥炸而成，敦潤軟滑。

最後呈獻的「港式豬油渣手打墨魚麵線」則來自主廚鄧師傅的心意。改寫自師傅童年回憶中的街頭小食狗仔粉，巧妙地選用新鮮墨魚自家手打麵條，混合標誌性的豬油渣同時加入乾炸火腩肉及乾蔥等香口配料，讓小食不再小兒科。

國金軒 The Mira
地址：香港尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場The Mira Hong Kong 3樓
預訂請電：（852）2315-5222 或電郵至 dining@themirahotel.com
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