葡國菜原來有天婦羅?

admin
  • 14 May 2018
by Stephanie Li

你以為天婦羅是日本菜?原來天婦羅起源自葡萄牙,日本人將葡國菜的炸海鮮改良而成,而且將天婦羅發揚光大,最近葡國菜餐廳將傳統的葡萄牙地道菜式重現,以下鮮為人知的菜式,你又有沒有興趣呢?

Casa Lisboa

Casa Lisboa餐廳帶來全新的葡萄牙菜式,以新派烹調手法來製作傳統的葡萄牙地道菜式。肯亞綠豆及蘆筍天婦羅 ($80) 大廚就依照傳統葡萄牙的方式製作,特別預先把酵母加入粉漿中發酵一段時間,再沾到肯亞豆和蘆筍上才油炸,令外皮更爽脆,與充滿蔬果香味的肯亞綠豆和蘆筍非常配合。

八爪魚是葡萄牙料理中一樣具代表性的食材,大廚就製作出葡萄牙八爪魚飯配辣肉腸及天婦羅 ($280),這是非常推介的菜式。先利用葡萄牙八爪魚和葡萄牙肉腸熬製湯汁,再利用湯汁來煮米,並加入炒香的燈籠椒、八爪魚片和洋蔥。

Casa Lisboa

家鄉焗原條大西洋鯛魚則是非常普遍的家庭菜式,先將番茄、洋蔥、蒜、韮菜和燈籠椒炒香,加入白酒後和原條鯛魚焗煮至適中,葡萄牙鯛魚新鮮肉嫩,蔬菜吸收了鯛魚的鮮味,兩者配合完美。

Casa Lisboa

另一款Casa Lisboa 的推介是Preguinho,它就是葡萄牙人喜愛的牛肉三文治,烤煮後再配上烘過的麵包和Preguinho醬汁一起品嚐。

Casa Lisboa

葡萄牙人亦喜歡將生果烤焗來製作甜點,這道Pêssego assado 便是葡萄牙的傳統甜品,將桃烤焗至軟身,再用來自葡萄牙的moscatel甜酒與牛油煮成醬汁,塗上桃子上再配上乳酪一起品嚐,成為大餐的完美結尾。


Info

Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa


地址: 中環雲咸街63號巴力大廈2樓



電話: 2905 1168

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